En ce qui concerne la nourriture, Londres, Copenhague et Lyon sont depuis longtemps en tête des guides des meilleurs endroits où manger en Europe. Cependant, ces destinations gastronomiques prometteuses donnent aux favoris de tous les temps une course pour leur argent.
Lisbonne
Si l'Espagne a longtemps monopolisé l'attention gastronomique de la péninsule ibérique, le Portugal lui donne maintenant une bonne course pour son argent. Des régions peu connues comme l'Alentejo connaissent un renouveau gastronomique alors que les voyageurs découvrent la richesse de leur cuisine simple mais savoureuse. Dans les villes, une nouvelle génération de chefs cherche à mettre la cuisine portugaise sur la carte gastronomique internationale. Cela n'est peut-être nulle part ailleurs plus visible que dans la capitale, Lisbonne. Au sommet, des chefs tels que José Avillez et João Rodrigues ont animé la scène gastronomique étoilée au guide Michelin, tandis que le projet Time Out Market dans le quartier en plein essor de Cais do Sodre a réveillé le mouvement de l'alimentation de rue et du marché.
Les rues animées de Lisbonne © Yann Cœuru
Bornholm
Lorsque le restaurant Noma de René Redzepi a remporté le prix du meilleur restaurant de l'année en 2010, tous les regards se sont tournés vers la cuisine scandinave, et vers Copenhague en particulier. Aujourd'hui, la capitale danoise reste l'un des meilleurs endroits en Europe pour la nourriture, qu'il s'agisse de repas étoilés au Michelin ou de collations sur un smørrebrød traditionnel. Moins connue et loin d'être aussi bien garnie de restaurants à la mode, l'île baltique de Bornholm est en train de devenir une nouvelle destination incontournable pour les amateurs de cuisine Scandi. L'île est célèbre pour ses fumoirs, qui produisent certains des meilleurs harengs fumés que vous n'essaierez jamais. L'île est également un paradis pour l'agriculture durable, avec des producteurs utilisant des techniques à l'ancienne pour produire de la charcuterie gastronomique, du fromage et des glaces. Et si vous recherchez une destination haut de gamme, le restaurant étoilé Michelin Kadeau est fait pour vous.
Vaches en liberté en Bornholm © distelfliege
Bordeaux
En ce qui concerne les villes françaises, Lyon et Paris sont généralement en tête des meilleurs restaurants. Cependant, ces dernières années, la ville méridionale de Bordeaux a connu une véritable renaissance, grâce en grande partie aux politiques de rénovation urbaine du maire Alain Juppé, et a abandonné sa réputation de «Belle au bois dormant» de France. La ville est surtout connue pour sa culture du vin, mais la scène gastronomique commence à se rattraper, car une nouvelle vague de chefs embrasse le mouvement de la bistronomie - une cuisine de premier ordre sans la formalité ni les fioritures. Glouton et Belle Campagne méritent une mention particulière. Le chef britannique Gordon Ramsay a montré un intérêt pour la ville et est devenu le premier chef étranger à gagner une étoile Michelin en France avec son restaurant Le Pressoir d'Argent, où il a même osé servir du vin anglais.
Le traditionnel Cannelé de Bordeaux © City Foodsters
Ljubjlana
La capitale de la Slovénie, Ljubljana, est l'une des scènes gastronomiques à la croissance la plus rapide d'Europe, bénéficiant de son intégration dans l'UE en 2004 pour devenir une destination populaire pour une escapade urbaine avec une atmosphère moderne et cosmopolite. Au cours des 10 dernières années, la scène gastronomique a vraiment explosé et un certain nombre de restaurants, bars et cafés ont fait leur apparition dans la ville. La gastronomie locale est riche et variée, partageant des similitudes avec les quatre voisins - Italie, Croatie, Autriche et Hongrie - et comprend des plats tels que des pâtes faites maison, des ragoûts copieux et des soupes saines. Alors que la ville manque encore d'établissements étoilés Michelin, la culture des cafés et de nombreux restaurants indépendants en valent vraiment la peine.
La rivière à Ljubljana CC0 Pixabay
Dubrovnik
Si ces dernières années, la Croatie s'est forgée une réputation pour sa scène festive animée dans des endroits tels que Split et l'île de Hvar, la ville de Dubrovnik, située à la pointe sud du pays sur les rives de la mer Adriatique, couvre ses paris ailleurs. La culture gastronomique de la ville est riche d'influences méditerranéennes et s'est inspirée du meilleur de la cuisine régionale croate. Les huiles d'olive aromatiques de la région d'Istrie, les truffes noires piquantes de la forêt de Motovun et les fruits de mer frais de la côte ne sont que quelques-uns des ingrédients qui donnent à la scène gastronomique de Dubrovnik son caractère distinctif.
Un petit stand à Motovun © Shadowgate
