Les truffes sont placées dans l'un des groupes alimentaires les plus chers au monde. Pensez à des restaurants européens exclusifs, à des étiquettes de prix équivalant à un bras et une jambe, et pourtant à une délicieuse expérience culinaire. Mais un endroit auquel vous ne penseriez pas trouver des truffes est en Afrique du Sud-Ouest, en particulier dans le désert namibien.
Cueillies dans le désert du Kalahari et dans les régions du nord de la Namibie pendant la saison des pluies, les truffes, surnommées les `` truffes du Kalahari '' ou traditionnellement appelées `` omatumbura '' ou `` mavhumbura '', sont des délices nutritifs qui peuvent embellir n'importe quelle assiette et sont beaucoup moins chers que vous pouvez penser (selon l'endroit où vous les obtenez). Le meilleur moment pour les trouver est en mars ou avril après les fortes pluies. Ils ont été une délicatesse depuis assez longtemps recherchés et achetés par ceux qui vivent dans le désert en fouillant près des arbres Camelthorn armés de bâtons et, bien sûr, de bonnes compétences.
Les truffes se trouvent souvent près des arbres Camelthorn dans le désert du Kalahari © Annette Seifart / Flickr
Selon le Gondwana Namibia, ces friandises sont lavées plusieurs fois, pelées, chauffées, puis ajoutées à un bol d'épices pour faire un repas parfait. Certaines personnes les mangent mûres et crues à mesure qu'elles arrivent, mais après une bonne ébullition dans l'eau, elles constituent également un excellent complément en accompagnement de votre steak ou de votre poisson. Grâce à leur goût et à leur arôme exotiques, ils ne ressemblent à aucun autre dans le monde; mais de la même manière que ceux trouvés en Europe, ils sont déterrés du sous-sol et doivent être traités avec un soin absolu. Le moyen le plus utile de les trouver est de repérer plusieurs fissures dans le sol car les champignons sont épais et ressemblent à des pommes de terre, mais ce n'est toujours pas aussi facile qu'il y paraît.
Truffes © Arnie Papp / Flickr
Alternativement, vous pouvez facilement les trouver sur le bord de la route dans les régions du nord ou du nord-est, où ils sont vendus à des prix moins chers. Prenez un kilogramme ou plus et créez vos propres recettes au beurre de truffe maison est un délicieux favori. Mais si vous n'êtes pas du genre à faire preuve de créativité dans la cuisine, il existe plusieurs restaurants à travers le pays qui proposent des truffes comme délices, bien qu'elles soient saisonnières.
Nous vivons dans un pays magique où ces nombreuses truffes ne coûtent que 4 USD environ! #kalaharitruffles
Un post partagé parAnneliese C. Hunter (@anneliesehunter) le 27 avril 2015 à 8h33 PDT
Situé sur l'avenue de l'Indépendance dans la capitale, le restaurant Gathemann propose non seulement des truffes comme ragoût ou ragoût, mais l'établissement devient créatif en proposant également des glaces à la truffe du Kalahari. Mais soyez prêt à payer plus que votre repas moyen, ce dont vous devriez vous méfier si vous êtes du type économique.
Ne vous inquiétez pas si vous ne cherchez pas à dépenser une fortune. Rendez-vous sur des marchés ouverts tels que Single Quarters à Windhoek's Katutura ou si vous voyagez jamais dans la région du Zambèze, prenez-en quelques-uns le long de la route.
