Des tripes aux truffes, du sanglier à la bistecca, la cuisine florentine propose des assiettes pour tous les palais. La guide culinaire experte Antoinette Mazzaglia parle à Culture Trip de ses plats préférés dans la ville.
Antoinette Mazzaglia mène des visites gastronomiques à travers Florence © James Rippingale / avec la permission d'Antoinette Mazzaglia
«J'adore la cuisine toscane. C'est copieux et pas compliqué, en utilisant des ingrédients frais qui exaltent les saveurs. Chaque plat a un ingrédient vedette à savourer », explique Antoinette Mazzaglia. Propriétaire de Taste Florence Food and Wine Tours, elle est basée dans la capitale toscane depuis plus de 17 ans. Passionné et professionnel de la gastronomie, qui peut mieux conseiller où manger dans la ville de la Renaissance?
Florence regorge d'endroits incroyables pour manger © Julian Elliott / Alamy Stock Photo
La Casa del Vino
Restaurant, Italien, $ $$
Cette élégante oenothèque (boutique de vins) est in situ depuis plus de 100 ans, servant des plats traditionnels et simples. Avec des sols en marbre à carreaux, des étagères en bois et des murs en miroir, c'est une expérience culinaire toscane classique. Gérée par la famille Migliorini depuis 75 ans (d'abord Bruno, et maintenant Gianni), l'énotèque traite sa nourriture avec la même révérence et importance que sa sélection de vins toscans et italiens. Un boulanger local de l'autre côté de la rue prépare le pain, qui est utilisé pour les joyaux du menu tels que le patè di fegato (pâté de foie), le beurre et les crostini aux anchois, le panini et les plateaux de salumi et de formaggi. Tous les plats sont minutieusement préparés avec les meilleurs ingrédients - «Cela ne coupe aucun coin», explique Mazzaglia. «Si les cavistes pouvaient être désignés sites du patrimoine mondial de l'UNESCO, je proposerais cela.»
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16r Via dell'Ariento, Firenze, Toscana, 50123, Italie
+39055215609
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Da Nerbone
Restaurant, italien
«Solide et fiable, vous ne pouvez pas vous tromper dans cette osteria», explique Mazzaglia. «Je n'ai jamais à m'inquiéter. Je sais que le service sera bon, les vins imbattables et l'ambiance douce. » Servant un menu toscan à la fois élégant et authentique, les spécialités d'Osteria dell'Enoteca sont sans aucun doute ses steaks et sa vaste sélection de vins. Avec quatre options de viande au choix, les clients peuvent ensuite sélectionner la bouteille idéale dans la paroi du vin créée par les propriétaires sommeliers. «L'ensemble du menu est fiable, des pâtes aux desserts. Ce n'est pas étouffant, ce qui le rend idéal pour un repas romantique ou un dîner entre amis. » Situé en face des portes des jardins de Boboli, c'est un solide établissement de restauration florentine du sud. Pour terminer votre repas dans un vrai style traditionnel, il est préférable de terminer avec un verre de liqueur maison des propriétaires - en particulier le limoncello.
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70 / r Via Romana, Firenze, Toscana, 50125, Italie
+390552286018
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Trattoria La Casalinga
Restaurant, Italien, $ $$
Mazzaglia dit que ce restaurant familial à Santo Spirito est surtout connu pour «un menu italien à l'ancienne qu'il réussit le mieux», et il est difficile de contester cela. Ici, vous trouverez des frères et sœurs qui attendent les invités tandis que maman - connue par le personnel et la famille comme le `` Marshall '' pour son style de gestion militante - dirige la cuisine, envoyant des plats de pâtes copieux et une vaste sélection de plats principaux toscans. Quatre salles à manger offrent un style intérieur florentin simple et classique avec des murs lambrissés et des patins de chaise en marbre. Quant à sa commande préférée ici: «Le ragoût de canard est incroyable, tout comme son sanglier - le gibier se démarque dans les plats. Il est également célèbre pour son pesto frais à ne pas négliger. »
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R, 9 Via dei Michelozzi, Firenze, Toscana, 50125, Italie
+39055218624
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