Parmi les offres culinaires de Hong Kong, le vin de serpent est certainement l'un des plus inhabituels. Fabriqué à partir de serpents venimeux et de vin de riz alcoolisé, le vin de serpent chinois est consommé depuis la dynastie des Zhou occidentaux (1046-771 avant JC) et est traditionnellement considéré comme une liqueur médicinale. Recherché uniquement par les visiteurs les plus aventureux, le vin de serpent est quelque chose que la plupart des habitants n'ont jamais essayé.
Comment est préparé le vin de serpent?
Le vin de serpent est une liqueur qui est préparée en mettant un serpent entier - parfois de son vivant - dans un pot de vin de riz ou un autre type d'alcool de grain. Il est ensuite laissé à tremper pendant plusieurs mois. À l'occasion, des herbes et des épices comme le ginseng sont ajoutées à la formule.
Une autre forme de boisson ne nécessite pas de mariner le serpent. Au lieu de cela, un serpent vivant est tué sur place et son sang et sa bile sont ensuite mélangés à de l'alcool, qui est immédiatement consommé par le client sous la forme d'un coup de feu.
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Quels sont les avantages pour la santé associés au vin de serpent?
On pense depuis longtemps que les différentes parties d'un serpent présentent divers avantages pour la santé en médecine traditionnelle chinoise. Par exemple, on pense que la viande de serpent améliore la circulation et la peau, tandis que la galle, les os et la peau de serpent sont censés guérir des maladies telles que la sciatique, les migraines et les rhumatismes.
Le venin de serpent, cependant, est l'ingrédient le plus précieux dérivé du serpent. Saluée comme une `` médecine divine '' dans les temps anciens, elle a été présentée comme un remède contre des maladies allant des douleurs articulaires à la chute des cheveux et à la lèpre, et elle améliorerait également les performances sexuelles.
Des études modernes ont montré que le vin de serpent a des propriétés analgésiques (anti-douleur) et anti-inflammatoires, ce qui suggère qu'il peut en effet être bon pour certaines maladies.
Est-il sûr de boire?
Oui. Bien que le vin de serpent soit fabriqué à partir de serpents venimeux, il est sûr de le boire car l'éthanol contenu dans le vin de riz dénature le venin du serpent.
Cependant, ceux qui recherchent du vin de serpent à Hong Kong ou en Chine devraient éviter les vendeurs suspects ou inconnus, ainsi que le vin de serpent fait maison. Les serpents sont connus pour hiberner et, dans de rares cas, peuvent être encore en vie même après avoir été trempés dans du vin pendant plusieurs mois. En 2013, l'histoire d'une femme mordue par un serpent encore en vie malgré sa conservation au vin pendant trois mois a été largement partagée sur Internet.
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Ca a quel goût?
Le vin de riz est un alcool fort avec un goût terreux et légèrement sucré, tandis que la présence du serpent lui apporte une saveur de poisson ou de poulet. Parfois, l'ajout d'herbes ou d'épices supplémentaires donnera à la boisson une saveur médicinale.
