Le riz Jollof a un puissant impact sur les enjeux gustatifs, mais ses origines sont un sujet de controverse avec de nombreux pays africains qui le revendiquent comme le leur. À tel point que des guerres en ligne sont en cours pour le protéger.
En Afrique de l'Ouest, le riz sacré Jollof est un plat parfumé qui est vénéré dans la sous-région pour son goût sucré unique et son piquant subtil. C'est également la source de vives discussions en ligne entre les Nigérians, les Ghanéens et les Sénégalais quant à savoir qui détient les droits de vantardise sur le plat. Cependant, pour comprendre la magie de Jollof ou qui peut légitimement le revendiquer, il faut d'abord comprendre son histoire.
Le Jollof serait originaire de la région de la Sénégambie en Afrique de l'Ouest chez les Wolofs, où il est connu sous le nom de benachin. Le repas alléchant a voyagé dans toute la sous-région en raison des échanges culturels fréquents qui s'y déroulent. En tant que tel, il a évolué en plusieurs variétés régionales, liées au patrimoine du lieu où il est préparé. Néanmoins, il conserve sa magie et est apprécié dans toute l'Afrique.
Jollof Rice © Charles Haynes / Flickr
L'envie d'apprécier et de définir le Jollof est si forte que lorsque Jamie Oliver a publié une recette inexacte pour le Jollof en juin 2014, les Africains de l'Ouest se sont unis pour critiquer le plat frelaté - les Ghanéens et les Nigérians du monde entier ont clairement indiqué que sa version s'était trop éloignée de ses débuts.. La fausse représentation du riz Jollof est mal vue car il est traité avec une grande fierté, en particulier avec la reconnaissance internationale que le repas a recueilli par les guerres Jollof. Mais le conflit perpétuel entre les Nigérians et les Ghanéens quant à l'origine du plat et dont la version est la meilleure ne devrait même pas exister, comme l'histoire attribue le Sénégalais à son invention. Cependant, les guerres se poursuivent, entraînant de nombreux clips, chansons, articles et recettes de cuisine virales. Bien qu'il soit préférable d'éviter de s'impliquer au milieu du conflit, la friction aide également à faire prendre conscience du plat. Au lieu de cela, vous feriez mieux de simplement rentrer et de profiter du délicieux repas.
Jollof Rice © bob walker / Flickr
Pour ceux qui ne connaissent pas le riz Jollof et se demandent comment un plat de riz peut contenir autant de punch, le secret réside dans la façon dont il absorbe tant de saveur. Vous n'imaginez pas que faire bouillir du riz nature dans la même casserole que les poivrons, les tomates, les épices et les viandes créerait des grains de tomate aussi doux, mais croquants, avec tellement de douceur enfermée à l'intérieur. Un autre avantage du riz Jollof sur les autres plats ghanéens est qu'il peut être apprécié avec une gamme saine d'autres condiments tels que les salades, l'avocat et les plantains frits. Donc, si vous vous sentez aventureux et faites confiance à vos talents culinaires, pourquoi ne pas essayer cette authentique recette de riz jollof ghanéen.
Jollof Rice © sharon mckellar / Flickr
À Accra, le riz Jollof est très populaire et peut être trouvé dans la plupart des restaurants et dans certains de ces stands de nourriture de rue. Il a tendance à être épicé car il est servi avec du Shito (une sauce à base de poivre), mais ne laissez pas cela vous dissuader d'apprécier le plat, surtout si vous voulez choisir où votre allégeance se situe dans les guerres Jollof. En ce qui concerne le temps de préparation, n'oubliez pas que peu importe d'où vient votre Jollof, vous pouvez toujours l'apprécier pour son goût superbe et sa magie polarisante.
