Le shakshuka est un plat de base dans tout petit-déjeuner israélien - que vous soyez au restaurant ou à la maison - et il est considéré comme un concurrent important du falafel et du houmous pour le titre de `` meilleur plat israélien ''. Mangé pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, l'histoire du shakshuka et comment il est devenu un favori israélien reste un mystère.
Le nom du plat, shakshuka, signifie essentiellement `` tout mélangé '' - et c'est vraiment ça. Le plat, censé provenir du Yémen ou de Tunis, est composé d'œufs cuits dans une sauce tomate et de poivrons, parfois avec des oignons, d'autres herbes ou du fromage, et est généralement servi dans la poêle en fer dans laquelle il a été cuit, avec quelques pain, qui est destiné à tremper dans la sauce et l'oeuf cuit doux.
Selon certains historiens de l'alimentation, le shakshuka est originaire du Yémen, tandis que d'autres affirment qu'il provient de l'Empire ottoman. On sait seulement qu'en Israël, le plat provenait des cultures d'Afrique du Nord-Est, et plus précisément de la région Lybian-Tunisian.
Shakshuka © jenly / Flickr
Lorsque l'immigration en Israël en provenance des pays d'Afrique du Nord était à son apogée, les immigrants ont connu des difficultés financières et ce plat copieux et abordable, contenant des œufs, des légumes et du pain, est devenu un favori des ménages. En plus d'être très accessible, le shakshuka est également très facile à préparer et ne nécessite qu'une seule casserole - ce qui le rend d'autant plus populaire lors des pique-niques ou des dîners légers.
Aujourd'hui, l'un des plats les plus populaires en Israël profite de son moment sous les projecteurs dans de nombreux endroits du monde, en raison de sa nature chaleureuse et réconfortante et de ses ingrédients sains. Servi sous différentes variantes, y compris toutes sortes de niveaux d'épices, de légumes, d'herbes, de fromages et de saucisses, le shakshuka est sans aucun doute un plat que vous avez déjà rencontré.
De nos jours, pratiquement n'importe quel plat dans lequel les œufs sont cuits dans la sauce s'appelle shakshuka en Israël et c'est ainsi que des variations comme la shakshuka verte - faite d'épinards, de mangold et de crème - sont devenues populaires.
Shakshuka verte © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
Quand on y pense, Mexicanhuevos rancheros, fait avec des œufs frits servis sur des tortillas avec une sauce tomate-piment, des haricots, du riz et un peu de guacamole, est assez similaire au shakshuka, tandis que l'ova 'mpriatorio italien est composé du même ingrédients et fait aussi un excellent petit déjeuner végétarien. En Espagne, vous pouvez manger du pisto manchego, qui est fait avec un œuf ensoleillé placé sur une aubergine et un ragoût de tomates, parfois avec du chorizo, qui est assez similaire à certaines des variantes que vous pouvez trouver en Israël.
Le shakshuka peut être vu sous tant de formes et de formes à travers le pays et vous pouvez le trouver servi avec du pain, dans une pita, à l'intérieur d'un pain entier (avec le centre retiré), sur du houmous, sur une pizza et la liste s'allonge encore et encore.
