Ce n'est un secret pour personne que l'Allemagne aime sa bière. En Allemagne, la bière n'est pas seulement une boisson; C'est une façon de vivre. C'est l'accompagnement parfait pour à peu près n'importe quel repas à tout moment de la journée, et l'ingrédient le plus vital pour toute célébration. Chaque région d'Allemagne est connue pour son type particulier de bière. Altbier pourrait tout aussi bien être l'icône de la ville de Düsseldorf. Altbier est brassée dans six brasseries à Düsseldorf, et chaque bar, pub et supermarché a un stock prêt de cette boisson. L'endroit le plus populaire à Düsseldorf pour siroter Altbier est dans l'Altstadt, au bar le plus long du monde.
Bar de Düsseldorf © MichaelGaida / Pixabay
Qu'est-ce que Altbier?
Altbier est la bière indigène de Düsseldorf. C'est une bière de couleur cuivre, bronze ou ambre plus foncée que la bière ordinaire. Il a un corps léger à moyen et un goût de houblon légèrement amer et fruité. Il est brassé par la méthode de fermentation haute et vieillie à froid. Altbier a un degré de maltabilité moyen à élevé et une teneur en alcool de 4, 5 à 5%.
L'histoire d'Altbier
Altbier, ou «vieille bière», comme son nom l'indique, existe depuis longtemps. On pense que sa première consommation remonte à environ 3 000 ans. Dans les temps modernes, les bières blondes sont largement consommées dans toute l'Allemagne, mais les habitants de Düsseldorf choisiraient un Altbier n'importe quel jour.
Ce style de bière a évolué pendant près de cent ans. Dans ses premières années, elle était simplement appelée «bière» (bière en allemand). Elle a été baptisée Altbier pour la distinguer de la bière blonde, seulement après que cette dernière a vu le jour au XVIe siècle en Bavière et a progressivement gagné en popularité dans toute l'Europe au cours des deux siècles suivants. Altbier tel que nous le connaissons aujourd'hui a été développé au 19ème siècle, avec l'aide de la technologie moderne offerte par la révolution industrielle. Son nom a été choisi d'après son style de fermentation - levure de fermentation haute - qui est l'ancien processus de brassage de la bière, par opposition à la fermentation de fond, qui est le processus le plus récent.
Dusseldorf Altbier © Bernt Rostad / Flickr
