Barbagiuan est une pâtisserie salée et fourrée originaire de Monaco et se trouve principalement dans la partie orientale de la Côte d'Azur et dans le nord de l'Italie. Lisez la suite pour en savoir plus sur le délicieux plat national de Monaco.
Que signifie «Barbagiuan»?
Barbagiuan, en langue monégasque, signifie «oncle John». On pense qu'il y a assez longtemps pour que l'histoire devienne le folklore du plat, quelqu'un du nom de Jean n'avait pas de sauce pour ses raviolis et l'a donc farci de bettes à carde et frit à la place. Cette nouvelle création s'est répandue en popularité et est devenue connue sous le nom de «Barbagiuan» - un clin d'œil, de nom, à son célèbre créateur culinaire. De l'autre côté de la frontière, en Italie, cette pâtisserie s'appelle «Barbagiuai» et la principale différence est qu'elle est remplie de citrouille.
Un post partagé par jonh_wadies (@jonh_wadies) le 29 mai 2016 à 9h28 PDT
De quoi est fait Barbagiuan?
Barbagiuan comporte deux éléments; la pâtisserie et la garniture. Les deux principaux ingrédients qui composent un barbagiuan traditionnel sont la bette à carde et la ricotta, mais il existe diverses garnitures - riz, oignon, parmesan - que vous trouverez également incluses. Malgré sa recette originale, de nombreux Monégasques se seront fait transmettre la recette, donc chaque lot familial de Barbagiuan aura sa touche unique.
