Les aliments et boissons emblématiques définissent l'identité libanaise, car la culture est riche de diverses traditions. Dans certaines régions du Liban, une fête n'est jamais complète sans un verre d'arak, la boisson nationale du pays. Cette boisson à base de raisin semble faire autant partie de l'histoire culinaire du pays que le taboulé et est populaire auprès des touristes et des habitants.
Arack baladi est typiquement fait maison dans les villages libanais | © Petteri Sulonen / Flickr
L'Arak est une boisson alcoolisée libanaise traditionnelle, généralement servie dans de petits verres et consommée avec des plateaux de mezze. Il est distillé à partir de vignes et laissé à fermenter en barriques pendant trois semaines; le processus de production facile est une source de fierté pour les villageois locaux qui se vantent de leur baladeh arak fait maison. Ces personnes produisent généralement de l'arak pour un usage personnel ou comme cadeau à des amis.
Beaucoup de cérémonie entoure le tipple: d'abord, l'esprit est dilué dans un abarik (récipient) jusqu'à ce qu'il soit un tiers d'alcool et deux tiers d'eau - ce qui rend le liquide blanc. Ensuite, la concoction est versée dans des verres remplis de glace, ce qui crée une couche plutôt désagréable d'huile solidifiée. C'est pourquoi une partie de la tradition consiste à toujours verser un nouveau verre d'arak au lieu de remplir une tasse existante.
Arak est connu comme "Le Lait de Lions" pour son volume alcoolique de 53% à 60% | © Petteri Sulonen / Flickr
La boisson est la plus populaire en Syrie et au Liban, car elle est fabriquée ici localement et fait partie indivisible de l'identité. Il existe cependant différentes versions en Irak, où il est distillé à partir de jus de datte, et en Égypte, où il est fabriqué à partir de raisins secs.
Vous n'aurez pas à chercher bien loin pour goûter la boisson au goût d'anis au Liban: c'est un point de repère de la cuisine nationale et sera généralement proposé aux touristes dans les restaurants. Soyez averti, cependant, le volume d'alcool de 53% à 60% lui a valu à juste titre le surnom de "Lait de Lions".
