Le Japon a une grande tradition de cuisine de rue avec d'énormes festivals servant de délicieuses collations chaudes. À Osaka, vous pouvez obtenir certaines de ces collations toute l'année. Découvrez nos meilleurs choix que vous devez essayer au Japon.
Kushikatsu
Le kushikatsu, également connu sous le nom de kushiage, est une forme de cuisine de rue japonaise traditionnelle composée de viande assaisonnée, en brochette et grillée. Kushi fait référence aux brochettes elles-mêmes tandis que katsu fait référence à une escalope de viande frite. Le Kushikatsu se présente sous toutes ses formes et peut être préparé avec du poulet, du porc, des fruits de mer et même des légumes de saison. Ils sont servis sur des brochettes de bambou après avoir été enrobés d'oeufs, de chapelure panko puis frits dans de l'huile végétale. Ils peuvent être consommés seuls ou avec une sauce tonkatsu. Le quartier Shinsekai d'Osaka est populaire pour cette cuisine de rue particulière.
Viande de Kushikatsu © kimishowota / Flickr
Okonomiyaki
L'okonomiyaki est la variante japonaise d'une crêpe salée, remplie de chou et d'une garniture de votre choix. Décomposé en okonomi (comme vous l'aimez) et andyaki (grillé), le mot lui-même signifie grillé comme vous l'aimez, donc l'okonomiyaki est un repas très personnel. Essayez une crêpe avec du mochi (un gâteau de riz japonais), du fromage ou du porc; cela dépend entièrement de vous. Le style de l'okonomiyaki dépend du chef et les garnitures sont au client, donc deux repas ne seront jamais les mêmes. Se promener dans Dōtonbori est le meilleur moyen de trouver un étal de nourriture pour préparer ces délicieuses crêpes.
Okonomiyaki © Kate / Flickr
Ramen
Nous avons tous eu une expérience de nouilles instantanées auparavant, mais quand au Japon, vous devez essayer la vraie chose. Le ramen est un bol de nouilles qui peut se présenter sous trois types de bouillons différents: shoyu (sauce soja), miso (pâte de soja) et tonkotsu (porc). D'un autre côté, il est parfaitement normal de boire vos nouilles au Japon. L'un des meilleurs endroits à Osaka pour vous procurer des ramen chauds et savoureux serait à Kinryu Ramen le long de Dōtonbori. Vous le reconnaîtrez par le grand dragon au-dessus du magasin.
Ramen de porc © Neil Conway / Flickr
Takoyaki
Takoyaki est un aliment de rue traditionnel du marché trouvé au Japon. La collation a la forme d'une délicieuse boule de farine de blé dans une casserole takoyaki spéciale, conçue pour créer la forme. Il est généralement rempli de poulpe haché ou coupé en dés, de morceaux de tempura, de gingembre mariné et d'oignon vert. Les boules de takoyaki sont ensuite brossées avec une sauce ressemblant à la sauce Worcestershire et à la mayonnaise, et sont finalement recouvertes de flocons de bonite séchés. Le meilleur endroit pour essayer ce délice japonais à Osaka serait en marchant dans Dōtonbori.
Takoyaki © Megg / Flickr
