Sarajevo est la capitale animée et dynamique de la Bosnie-Herzégovine et abrite un mélange unique de culture ottomane ancienne et de style de vie cosmopolite moderne. La vieille ville de Sarajevo est un quartier historique plein de restaurants et de cafés, ainsi que de nombreux vendeurs de rue, c'est donc un endroit idéal pour goûter à la meilleure cuisine de rue. Consultez notre guide des meilleurs plats de cuisine de rue à essayer lorsque vous explorez la ville.
Sarajevo © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Le plat le plus connu de Bosnie-Herzégovine est probablement le ćevapi, une viande hachée transformée en saucisses et servie dans un pain plat avec des oignons et de la sauce. C'est le plat national du pays, et on le trouve dans la plupart des restaurants ainsi que sur les étals de rue. Les saucisses sont grillées, puis placées à l'intérieur du pain qui a été réchauffé; la sauce est généralement du fromage cottage ou de la crème sure, puis toute la portion est garnie d'oignons blancs crus ou frits en cubes. Chaque portion de ćevapi contient environ 10 petites saucisses, ce qui en fait un joli repas copieux.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
Burek
Pour un repas délicieusement copieux et bon marché, le burek (ou börek) est une sorte de tarte à base de pâte filo et de viande hachée épicée. Le burek est un plat d'origine turque et est populaire en Bosnie-Herzégovine grâce à l'héritage ottoman de la région. Il peut être consommé à tout moment de la journée, même le petit déjeuner, et est particulièrement populaire auprès des musulmans bosniaques à jeun pendant le Ramadan. La pâte est farcie de farce puis roulée en spirale, à partir de laquelle de généreuses tranches sont ensuite coupées. La garniture la plus courante est le bœuf haché, mais d'autres garnitures incluent les épinards et le fromage cottage et la pomme de terre. D'énormes portions de burek peuvent être achetées dans la plupart des boulangeries pour quelques marques convertibles bosniaques.
Châtaignes grillées Ⓒ Rowena / Flickr
Châtaignes grillées
Une vue courante dans les rues de Sarajevo sont les vendeurs de châtaignes grillées. Les châtaignes sont grillées dans une grande casserole rectangulaire au feu, et une petite poignée, achetée pour quelques marques convertibles bosniaques, fait une délicieuse collation. Les vendeurs de rue peuvent être trouvés partout dans la ville, et en particulier dans le quartier de la vieille ville, ou Baščaršija.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Le somun est un pain plat simple mais savoureux que l'on trouve dans la plupart des boulangeries et des étals de rue. Il est le plus similaire au pita, est doux et moelleux et se marie parfaitement avec une variété de trempettes. Étant donné la proximité géographique de la Bosnie avec la Grèce et le Moyen-Orient, les accompagnements tels que le falafel, le taramasalata et le houmous sont courants. Somun est populaire comme une excellente collation à emporter lors de la visite de la vieille ville de Sarajevo. C'est aussi le pain utilisé avec ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Également un plat populaire dans les pays voisins de la Bosnie, le baklava est un riche dessert à base de pâtisserie. Tout comme le burek, il est d'origine turque et a donc été transmis à la Bosnie en tant qu'héritage de la domination ottomane dans la région. Il est fait avec des couches de pâte feuilletée avec des noix hachées et du miel, ou une autre alternative sucrée et sirupeuse. Il est servi à température ambiante et fait une belle finale sucrée à un plat principal riche en viande. Le baklava peut être trouvé dans la plupart des boulangeries à emporter et à déguster comme un régal après le dîner.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
