Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant instantanément qu'un bol de ramen fumant? Malgré son statut d'étudiant humble, cette nourriture réconfortante classique japonaise est le dernier engouement culinaire à s'emparer de Barcelone, avec des soupes dédiées qui apparaissent dans toute la ville. Salé, savoureux et dévoré à un rythme rapide, beaucoup d'efforts sont consacrés à cette cuisine de rue apparemment simple, du porc chashu tendre aux nouilles artisanales. Voici une poignée de points chauds qui ont perfectionné ce goût umami à Barcelone.
Sauterelle
Bar, Restaurant, Ramen
Tsukemen Cold Ramen | Gracieuseté de Ramen-Ya HIRO
Koku Kitchen
Vous ne sauriez jamais qu'un duo de gars irlandais et un suédois ont été la force motrice de cette articulation de la hanche dans le quartier gothique, où la soupe a un goût aussi authentiquement japonais que tout ce que vous pourriez déguster au pays du soleil levant. À l'extérieur, un panneau lumineux `` ramen '' au néon déclare la raison d'être de Koku Kitchen, tandis qu'à l'intérieur, des sièges partagés et un personnel accueillant créent l'atmosphère décontractée idéale pour siroter des nouilles maison à partir d'un bouillon savoureux fumant. Gribouillé sur un tableau noir de la taille d'un mur, leur menu propose la gamme habituelle de saveurs (miso, shoyu et un picante picotant la langue), mais la version miso, avec son mélange crémeux de bouillon d'os de porc tonkotsu, de pâte de soja et de fondu en fusion la viande en bouche est une star particulière du spectacle.
Koku Kitchen, Carrer d'en Carabassa 19, Barcelone, Espagne + 34933156411
Avec l'aimable autorisation de Koku Kitchen
Tonkotsu
Des murs blancs et des bancs communs élégants composent ce lieu de ramen raffiné à Eixamplearea de Barcelone, spécialisé dans le bouillon homonyme, Tonkotsu. Géré par un couple catalan ayant le goût de cette riche base d'os de porc, il faut huit heures pour parfaire leur soupe émulsionnée et crémeuse, qui est ensuite saupoudrée d'une gamme familière de chashu, d'œufs et d'oignons cuits lentement. Bien que les portions virent un peu sur le petit côté, il y a beaucoup à choisir dans le menu de cuisine de rue d'inspiration asiatique, qui couvre tous les coins du continent avec des plats tels que des rouleaux d'été vietnamiens, des pétoncles grillés et des nouilles frites. Pour ceux qui aiment un peu de coup de pied dans leur dîner, la soupe épicée tantan-men mérite d'être commandée; délicieusement fougueux et définitivement plus gourmand.
Tonkotsu, Carrer de València 290, Barcelone, Espagne +34935107857
Boutique Ramen
Restaurant, Ramen
En ce qui concerne les noms de restaurants, il serait difficile de faire une déclaration d'intention plus claire que celle de Ramen Shop. Ce joint minimaliste dans le quartier gothique propose un menu déjeuner généreux, permettant aux convives de choisir une entrée (gyozas, salade d'algues, edamame
), un ramen de leur choix et une boisson, le tout pour dix euros très raisonnables. Mais être économique ne signifie pas que l'endroit compromet la qualité; chacun des sept styles de ramen, y compris Tokyo, Sapporo, Yokohama et Hakata, atteint exactement la bonne note aromatique.
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3 Carrer d'en Gignàs, Barcelone, Catalunya, 8002, Espagne
+34931157884
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Fourmi rouge
Bar, Restaurant, Asiatique, Ramen, $ $$
Derrière le noren shophouse traditionnel de ce lieu de rencontre relativement nouveau à Gràcia se trouve une authentique salle à manger de style japonais spécialisée dans les boulettes de shoronpo à la vapeur. Pour les non-initiés, le shoronpo est un type particulier de porc et de pain rempli de soupe (un peu comme le xiao long bao) et mérite certainement d'être échantillonné, mais il se trouve que FAN Shoronpo Japonés fournit également un ramen très fin. Comme c'est la norme, ils proposent des versions crémeuses de miso et les versions salées de shoyu. Cependant, si vous vous sentez un peu plus ambitieux, commandez le hiyashi chuka, ce plat de ramen froid, chargé de crevettes, de légumes et de porc délicieusement tendre, est un régal d'été particulièrement savoureux.
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28 Carrer de Sèneca, Barcelone, Catalunya, 8006, Espagne
+34930092235
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