Le plat national du Sri Lanka est sans conteste le riz et le curry. Le riz et le curry ne comprennent pas simplement un type de curry, mais plusieurs types. Ce repas est un grand grand plateau composé de riz et d'au moins trois currys différents autour de celui-ci placé près du riz. Les plats de riz et de curry sont généralement mangés à la main, un art facile à maîtriser après quelques essais.
Curry de poulet sri lankais
Le curry de poulet est l'un des currys les plus appréciés et les plus faciles à trouver de l'île. Cuit avec des pouvoirs de curry rôti, des feuilles de curry, beaucoup de piment et de la citronnelle pour démarrer, le curry de poulet sri lankais est un incontournable lorsque vous choisissez des currys pour une tartinade de riz et de curry.
Curry au poisson
Le curry de poisson sri-lankais classique est similaire au curry de poulet, la plus grande différence étant qu'il est un peu plus juteux en raison de l'ajout de lait de coco. Il est préférable d'utiliser un poisson ferme, comme le thon, mais il est également assez courant de le faire avec du maquereau.
Beaucoup de currys © eiko / Flickr
Curry de jacquier
Pour les végétariens, le jeune curry de jacquier est la meilleure - et la plus savoureuse - option. Cuit avec beaucoup d'épices, comme le cumin et le curcuma, le jacquier peut être coupé en cubes ou en fines lamelles ressemblant à du poulet ou du porc effiloché. Pour le rendre juteux, ajoutez du lait de coco et laissez mijoter quelques minutes.
Curry de Dhal
Le curry Dhal est presque aussi important que le riz dans chaque foyer sri-lankais. Le curry dhal crémeux est cuit avec du curcuma et du fenugrec, entre autres épices, pour créer une délicieuse saveur intime. Le curry Dhal est fait de lentilles fendues orange qui ont été lavées trois fois avant la cuisson pour les ramollir afin de créer un délicieux plat de type soupe.
Jacquier © mararie / Flickr
Curry de betterave
En plus des currys de poulet et de poisson habituels, ou curry dhal, il existe un curry à base de légumes particulier. Même si ce n'est pas le plus courant, c'est vraiment assez spectaculaire. La betterave est coupée en fines tranches et cuite dans les épices délicates habituelles de curry de légumes. La saveur spéciale du curry de betterave est croquante, douce et épicée à la fois et vous ne pouvez littéralement pas manger une seule bouchée.
