L'Australie, en tant que l'un des plus grands consommateurs de café au monde, a développé sa propre culture du café unique. Sydney possède des cafés, des torréfacteurs et des passionnés instruits si enthousiastes que les grandes chaînes de café n'ont aucune chance sur les cafés indépendants compétents et passionnés. Faites un voyage de café à travers la capitale de la Nouvelle-Galles du Sud avec notre guide mis à jour.
L'histoire du café en Australie
Au cours des années 60, le café expresso a rapidement gagné en popularité, et peu de temps après, les Australiens se sont retrouvés captivés, non seulement par l'arôme, mais aussi par l'histoire et l'arrière-plan de la boisson. Apportant avec lui le romantisme de pays exotiques tels que le Brésil, le Guatemala et l'Éthiopie, le café avait un certain glamour dans un monde en pleine mondialisation. Au début des années 1970, la culture du café, sinon la culture du café, a été établie en Australie. Joaquin Hernandez, un aficionado de la caféine d'Espagne, a décidé de profiter de cette tendance croissante et de partager sa passion pour le haricot en même temps, en ouvrant le Café Hernandez en 1973.
Hernandez et son fils dirigeaient deux succursales bondées de leur café à Darlinghurst et Kings Cross, ce dernier étant ouvert 24 heures sur 24, 7 jours sur 7. En plus d'introduire une appréciation précoce des aspects les plus fins de la préparation du café pour les Sydneysiders, des pionniers comme Hernandez ont présenté le concept d'un café comme un lieu de détente après le travail. Ce type d'approche simple du café était la norme jusqu'au tournant du millénaire, lorsque de nouvelles tendances dans la préparation du café ont commencé à apparaître. Des points de vente tels que Toby's Estate étaient à l'avant-garde de cette nouvelle vague de cafés de spécialité, tandis que des organisations comme la Specialty Coffee Association ont gagné du terrain à l'international (l'Australien Paul Basset a été couronné champion du monde de barista en 2003).
Ce mouvement mondial a encouragé les acteurs de l'industrie du café à concentrer leur approche de la préparation du café vers un niveau plus scientifique et artistique. Grâce à une grande collaboration entre agriculteurs, fournisseurs, torréfacteurs, baristas et clients, les gens ont commencé à découvrir et à apprécier la complexité de la texture et des arômes des différents mélanges de café qui incarnent les caractéristiques régionales en fonction de la saison, du climat et de l'altitude.
Aujourd'hui, la scène du café de Sydney, et de l'Australie en général, est parmi les plus dynamiques au monde, avec des torréfacteurs primés, des baristas et des caféiculteurs convergeant vers la ville pour goûter et apprécier les bières. Nous vous recommandons de consulter ces meilleurs cafés pour vraiment goûter à l'amour de Sydney pour une bonne tasse de café.
Les meilleurs cafés et cafés de Sydney
Les motifs d'Alexandrie
Restaurant, Boulangerie, Australienne, $ $$
Pablo & Rusty's
Café, Australienne, Végétarienne, $ $$
Reuben Hills
Perché dans le quartier branché de Surry Hills, Reuben Hills est aussi cool à l'intérieur qu'à l'extérieur: décoré de lampes fluorescentes s'entrechoquant, de murs en briques nues et de tables en bois reconstruites, le repaire de café uber cool est plus confortable qu'il n'y paraît sur le papier. Les propriétaires Nathan Borg et Russell Beard ont beaucoup voyagé à travers l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale, où ils ont rendu visite à des agriculteurs et mis en place des accords commerciaux directs pour leurs approvisionnements en café. Le menu propose des influences du Honduras et du Salvador. À l'étage, un torréfacteur Probat de 30 kg produit son mélange de grains de café, qui est maintenant utilisé et apprécié dans toute la capitale. Une dégustation de café gratuite est disponible tous les vendredis matin pour tous ceux qui souhaitent goûter à leurs dernières créations de mélanges.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australie, + 61 2 9211 5556
Laboratoire sensoriel
Le laboratoire sensoriel est un nouvel ajout des gens de St Ali à la scène du café de Bondi. Le menu propose des bouchées aigres-douces mais il se concentre principalement sur le café, qui comprend des bières du barista champion du monde à deux reprises Matt Perger. L'équipe derrière Sensory Lab montre son dévouement à la fabrication du café sous toutes ses formes, de la torréfaction au service du café en passant par l'emballage unique de leurs produits, disponibles dans les locaux. Le café présente une disposition minimaliste et une atmosphère industrielle, avec des tuyaux apparents et des feutres pliés sur le mur. Il est situé à seulement cinq minutes de la plage de Bondi, mais suffisamment loin pour éviter la horde de touristes et de surfeurs qui peuplent la célèbre plage.
Laboratoire sensoriel, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australie
Swallow Coffee Traders
Café, Traiteur, Café, Café, Australien
