Le barbecue coréen classique est réputé pour son goût. Un plateau de charbon de bois est apporté à chaque table et les clients commandent des morceaux de viande, avec le choix de le faire griller eux-mêmes ou de le faire griller pour eux. Nous sélectionnons les meilleures maisons de barbecue coréen de Séoul pour goûter à ce plat traditionnel.
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Wang Bi Jib
Littéralement traduit, le nom de ce restaurant signifie «Queen's House», mais le bâtiment est étonnamment modeste; il peut accueillir une trentaine de clients à la fois. Des ventilateurs d'extraction puissants mais silencieux sont placés au-dessus de chaque table afin de lutter contre la fumée des stations de barbecue individuelles, et le service est assuré en coréen ou en mandarin impeccable. La vraie beauté de cet endroit réside dans la qualité des coupes de viande, qui sont pré-saupoudrées d'une légère pincée de sel. La marbrure de flocon de neige, se référant aux veines de blanc qui traversent des coupes de viande particulièrement prisées, assure une richesse tendre sans une grosseur accablante.
2F, 63-6 Chungmuro-2ga, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud, +82 02 3789 1945
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Une photo publiée par DIRTYJERMZ (@jerbeaarr) le 28 juin 2016 à 21:29 PDT
Sutbul Mapo Galbi
Malgré son décor sobre et sa structure modeste, Sutbul Mapo Galbi est célèbre pour son galbi mariné, le terme coréen pour la viande de barbecue. Leur secret réside dans leur recette de marinade spéciale, qui comprend des prunes pour une douceur naturelle qui enrichit la sauce et rend inutile la cassonade plus traditionnelle. Ils proposent du bœuf et du porc et les deux plats sont livrés avec tous les plats d'accompagnement coréens traditionnels. Si vous êtes nouveau sur galbi, votre serveur restera à votre table pour cuisiner la viande pour vous et vous expliquer les différentes trempettes et modes de consommation.
62-6 Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud; 02-3431-9411
WooSung Galbi
Situé au milieu du marché de Yaksu, WooSung est parfait pour le touriste à la recherche d'une expérience culinaire coréenne authentique et à l'ancienne. Avec des chaises en plastique et un petit intérieur non conçu, l'esthétique est sans prétention et sans prétention; sa simplicité se retrouve dans son menu, qui ne propose que deux plats, le galbi de porc et les couennes de porc. En servant un menu aussi limité, il est essentiel que les deux plats soient absolument parfaits, et WooSung respecte cette promesse implicite. Un favori parmi les blogueurs culinaires coréens, cet endroit est également bon marché. Pour seulement 12 000 a gagné une portion, vous pouvez profiter de ce galbi sans culpabilité.
372-40 Sindang3-dong, Jung-gu, Séoul, Corée du Sud
Seocho Myeonok
En Corée, le galbi est cuit non seulement dans le style barbecue traditionnel, mais aussi dans un bouillon spécial appelé galbi jjim, où des côtes de boeuf de qualité sont assaisonnées dans de la sauce soja, de l'ail, du sucre et d'autres épices. Il est ensuite mijoté et cuit lentement dans un bouillon de boeuf. Seocho Myeonok est l'un des rois incontestés du galbi jim, qui propose des portions entassées de galbi jim parfaitement épicées dans des pots d'argile grésillants au prix de 35000 wons et plus. Les champignons et les poivrons assaisonnent ce célèbre bouillon à la perfection - ni trop sucré, ni trop épicé, juste pour une soirée chic.
1557-7 Seocho-dong Seocho-gu, Séoul, Corée du Sud, +82 2522 1422
Kalbi © Sodanie Chea / Flickr
