Les Boliviens adorent le petit déjeuner. En fait, de nombreux plats de base du pays (y compris les salteñas désormais mondialement connus) sont le plus souvent consommés le matin. Des beignets au beignet étouffés au miel aux ragoûts de viande et de légumes, voici comment commencer chaque matin pendant votre séjour en Bolivie.
Pan con queso
Traduisant littéralement «pain au fromage», pan con queso est exactement ce qu'il dit sur l'étain. Mais ne le sous-estimez pas: la tranche de fromage andin faite maison coincée entre un petit pain léger et cuit au four frappe à chaque fois. Le meilleur morceau? Ce desayuno sur le pouce ne vous coûtera que quelques bolivianos, soit moins de 1 $.
Pan con queso peut être trouvé sur les marchés ou auprès de vendeurs de rue © Juan Napurí / Alamy Stock Photo
Salteñas
Un peu comme la célèbre empanada, les salteñas sont de petites pâtisseries cuites au four généralement garnies de viande hachée, de fromage, de pommes de terre, d'olives et parfois de tranches d'oeuf dur. Ils sont bon marché, copieux et de la taille d'une bouchée, ils font donc un autre excellent petit déjeuner en déplacement. Un mot d'avertissement cependant: les salteñas sont toujours surchargées d'une garniture de tomates délicieuse mais en désordre, alors assurez-vous d'avoir des mouchoirs à disposition.
Les salteñas sont des sachets pâteux généralement remplis de viande, de fromage et de légumes © Jennika Argent / Alamy Stock Photo
Empanadas Fritas
Les empanadas fritas - empanadas frits - sont très similaires aux salteñas, seulement ils sont frits plutôt que cuits au four. Ils peuvent être un peu plus malsains que leur sœur pâteuse, mais ils sont beaucoup moins salissants (le processus de friture semble rendre la sauce un peu moins liquide et la viande un peu moins voyou).
Marraqueta
Connue pour son extérieur parfaitement croustillant et moelleux à l'intérieur, la marraqueta est le nom du célèbre pain ovale de Bolivie. Le nom fait également référence à un petit-déjeuner typique qui, comme vous l'avez peut-être deviné, présente une marraqueta fraîchement préparée comme événement principal. Si c'est un jour de semaine et que les habitants se rendent au travail, un petit-déjeuner marraqueta ne sera qu'un simple rouleau de marraqueta servi avec un morceau de viande ou de fromage grillé et une tasse de café noir. Si c'est un week-end, cependant, ils sortent tous les arrêts, et le pain est servi aux côtés de fricasé (ragoût de viande et de légumes) et de chairo (pommes de terre déshydratées).
Une marraqueta est un gros pain et est souvent accompagnée de café et de viande ou de fromage © Larisa Blinova / Alamy Stock Photo
Cuñapé
Semblables à un biscuit au fromage, les cuñapés sont de délicieuses boules de pâte au fromage à base de farine de manioc ou de yucca. Il est courant de les faire servir comme une sorte de collation «avant le petit déjeuner» avec une tasse de café noir ou de thé à la coca. Puisqu'aucun blé n'est utilisé pour les faire, le cuñapé est une excellente option pour ceux qui recherchent un petit déjeuner sans gluten sur la route.
Ce pain au fromage est parfait pour un petit-déjeuner léger, un accompagnement ou une collation © Gabriel Vergani / Alamy Stock Photo
Buñuelos
Si vous êtes le genre de personne qui a soif de sucre dès le matin, alors les buñuelos pourraient bien être le petit-déjeuner bolivien de vos rêves. Beignet moelleux, les buñuelos sont saupoudrés de sucre et de cannelle, puis trempés dans du miel chaud et fondu. Vous verrez également des buñuelos salés dans certaines régions, qui sont généralement remplis de fromage moelleux et gluant.
Les buñuelos sont similaires aux beignets, mais certains sont remplis de fromage tandis que d'autres sont garnis de sucre, de cannelle et de miel © Gonzalo Azumendi / Alamy Stock Photo
Humintas
Les humintas sont la réponse de la Bolivie aux tamales. Comme le plat mexicain, l'huminta est un mélange doux mais dense de pâte de farine bouillie ou cuite dans des balles de maïs. Ce qui les différencie des tamales, cependant, c'est qu'il n'y a pas de viande ou de produits laitiers à l'intérieur (pensez à un gâteau de maïs dense), ce qui en fait un petit-déjeuner à emporter parfait (et difficile à trouver) pour les végétariens et les végétaliens.
Les humintas sont enveloppés dans des enveloppes de maïs et sont similaires aux tamales © Luis Fernandez / Alamy Stock Photo
