La cuisine bosniaque figure parmi les meilleures d'Europe de l'Est avec des influences des Ottomans, de la Méditerranée et de l'Europe centrale. Les plats, comme les cevapi bosniaques et les viandes grillées, sont les préférés du dîner tandis que les bureks font de délicieuses collations. Voici 21 plats incontournables en Bosnie.
Cevapi
Le plat national de Bosnie, le cevapi, ressemble à une saucisse oblongue à base de boeuf haché ou de mouton. Vous trouverez du cevapi, le kebab bosniaque, vendu dans la plupart des restaurants, souvent servi en ensemble de huit à dix morceaux avec des oignons crus, de la crème sure et du somun.
Cevapi au pain © RossHelen / Shutterstock
Somun (pain pita bosniaque)
Le somun est un type de pain plat bosniaque ressemblant à du pain pita, qui est livré avec une assiette de cevapi. Le pain moelleux provient des Ottomans qui ont régné en Bosnie pendant cinq siècles.
Begova Corba
Le poulet cuit lentement mélangé avec des légumes se résume dans un ragoût crémeux servi dans un pot en argile avec de la crème sure pour former Begova Corba. Ce plat, également connu sous le nom de Bey's Soup, est un autre héritage ottoman. Les Bosniaques mangent souvent ce repas lors d'occasions spéciales et pendant les festivités.
Baklava
Le baklava n'est pas traditionnellement un aliment bosniaque, mais le dessert sucré rempli de noix et de miel est disponible dans tout le pays. Comme des friandises similaires dans la région, les Ottomans ont introduit le Baklava en Bosnie.
Baklava Par Kultigin (Travail personnel) [Domaine public], via Wikimedia Commons
Burek (ou Borek)
La collation omniprésente dans les boulangeries des Balkans utilise une pâte filo avec de la viande hachée, des épinards, du fromage ou des pommes de terre. Vous pouvez acheter des bureks bosniaques en une seule tranche ou en une grande tarte. La collation coûte quelques marks bosniaques et vous remplira pendant des heures.
Klepe
Si vous aimez les raviolis, vous allez adorer Klepe. Klepe est une boulette bosniaque remplie de boeuf, d'agneau ou de fromage. Le plat est accompagné d'une sauce à l'ail ou d'un yaourt.
Raviolis bosniaques © hlphoto / Shutterstock
Grah
Si vous aimez la soupe, découvrez cette soupe aux haricots de Bosnie que l'on trouve dans la plupart des restaurants traditionnels. Haricots Peruano avec oignons, carottes, poivrons et boeuf cuit lentement dans une soupe délicieuse et copieuse.
Dolma
La Bosnie crée sa touche alléchante sur ce plat balkanique préféré. Le dolma bosniaque fourre de la viande ou du riz dans des aubergines, des courgettes ou des poivrons. Vous mangez de la viande de dolma tiède avec une sauce à base de citron; le dolma de riz est accompagné d'une sauce à l'ail à température ambiante.
Feuilles de vigne farcies © comeirrez / Shutterstock
Sogan Dolma
Sogan Dolma, une spécialité de Mostar, farcit les oignons avec de la viande pour créer leur version. Si vous commandez cela dans les restaurants traditionnels de Mostar, attendez-vous à ce qu'il soit très chaud et juteux.
Bosanski Lonac
Un autre plat national et encore une délicieuse gâterie à base de ragoût. Des couches alternées de légumes et de viande sont mises dans la casserole et cuites pendant des heures pour créer un repas copieux dans un bouillon savoureux.
Viande en pot aux légumes © Fanfo / Shutterstock
Agneau rôti
Les Bosniaques aiment leur viande et, comme leurs anciens dirigeants ottomans, le rôti à la broche est un favori. Lorsque vous conduisez dans les zones plus rurales, vous verrez souvent des vendeurs vendre de l'agneau rôti à côté de la rue. Ou, commandez dans l'un des restaurants-grill.
Châtaignes grillées
Promenez-vous dans les rues de Bascarsija à Sarajevo et vous verrez des vendeurs rôtir des châtaignes dans de grandes casseroles au-dessus d'un feu ouvert. En occident, nous associons cette gourmandise à Noël, et en Bosnie, c'est une collation délicieuse et peu coûteuse en vente à partir de décembre.
Châtaignes grillées © FPWing / Shutterstock
Ustipci
De petites boules de pâte frite croustillante avec une garniture sucrée, de confiture ou de miel ou une viande salée sont frites pour faire une délicieuse gâterie. Achetez Ustipci à la boulangerie bosniaque ou chez des marchands ambulants. Essayez les types sucrés et salés et laissez-vous tenter par leur saveur.
Tufahija
Un régal sucré popularisé en Bosnie par les Ottomans. Le tufahija est une pomme bouillie dans du sucre avec de la crème fouettée et des noix. Les habitants mangent souvent cela avec du café bosniaque.
Dessert bosniaque Tuhafija © Melica / Shutterstock
Fromage Travnik
Le fromage Vlasic par son nom correct est un type particulier de fromage au lait de brebis blanc affiné en saumure. Certains aiment la forte saveur salée, d'autres pas. Si vous visitez Travnik, dégustez-le avec un morceau de pain bosniaque.
Café bosniaque
Le café bosniaque peut être une boisson et non un plat, mais il fait partie intégrante de la culture qu'il faut mentionner. Le café est fort et noir dans une petite tasse souvent avec un morceau de sucre ou un côté sucré. Les Bosniaques de tous âges passent des heures assis au café avec leurs amis.
Café traditionnel bosniaque © Azgan MjESHTRI / Shutterstock
Bière bosniaque
Boire de la bière locale, ou pivo dans le jargon local, est tout aussi élevé que d'essayer le plat national pour certains. La bière bosniaque comprend Sarajevsko en Bosnie, Nektar de la Republika Srpska et Hercegovacka pivovara de Mostar. Si vous êtes à Sarajevo, visitez la brasserie de Sarajevo et découvrez comment elle a aidé les habitants à survivre pendant la guerre de Bosnie.
Sisha
Vous ne pouvez pas classer Sisha comme un plat, mais il mérite une mention spéciale. Les narguilés sont partout en Bosnie, en particulier à Sarajevo. Les habitants socialisent, fument et sirotent du café tout en discutant des heures. Lorsque vous êtes en Bosnie, vous devez faire de même.
Soupe Tarhana
Tarhana corbasi est originaire de Turquie. La soupe a un mélange de lait fermenté et de yaourt avec des céréales, des légumes et de la viande. Vous pouvez ou non aimer le goût aigre, mais cela vaut la peine d'essayer si vous le voyez sur le menu. Traditionnellement, les Ottomans fabriquaient cette soupe pour conserver les aliments périssables.
Tarhana ou également connu sous le nom de soupe Ezogelin © Alp Aksoy / Shutterstock
Sataras
Déguster l'un des meilleurs plats végétariens et sains de Sarajevo est un incontournable de la capitale. Des légumes à cuisson lente, notamment des tomates, des oignons et des poivrons, sont servis comme accompagnement juteux.
