Connue pour ses saveurs mauresques délicieuses, ses textures riches et ses bases de fruits et légumes étonnamment saines, la nourriture ouest-africaine est de plus en plus appréciée par les visiteurs de la région et au-delà. Du Cap-Vert au Cameroun, et toute l'Afrique de l'Ouest entre les deux, voici quelques-uns des plats les plus savoureux que vous devez essayer.
Soupe Egusi du Nigeria
Fabriquée à partir de graines de melon riches en matières grasses et en protéines qui ont été séchées et broyées, cette soupe ou ragoût contient généralement des légumes à feuilles, de la viande ou du poisson. Populaire parmi les Ibo du Nigeria, des variantes de ce riche ragoût peuvent être trouvées dans toute l'Afrique de l'Ouest. Au Nigeria, il est généralement consommé avec de l'igname pilée.
Un bol de soupe Egusi © Tayvay / Shutterstock
Thieboudienne du Sénégal
Ce plat traditionnel est fait de riz, de poisson et de sauce tomate et est aromatisé avec des oignons épicés, des carottes, du chou, du manioc et de l'huile d'arachide. Fait intéressant, un plat du sud profond américain appelé riz rouge de la savane est très similaire - beaucoup pensent qu'il a été emmené dans le nouveau monde d'ici et adapté par le peuple créole.
Thieboudienne, un plat traditionnel du Sénégal © Fanfo / Shutterstock
Moin Moin du Nigéria
Moin Moin est un pudding de haricots cuit à la vapeur à base de pois aux yeux noirs, d'oignons et d'une combinaison de poivrons fraîchement moulus. C'est un plat assez polyvalent et certains ajoutent du poisson fumé, du bœuf salé ou des œufs durs pour ajouter à la saveur. Il peut être consommé seul, avec du pain ou du riz.
Moin Moin © Par Rka11111 / Wikimedia Commons
Waakye du Ghana
Le petit déjeuner des champions, le waakye est un repas du matin extrêmement populaire au Ghana, mais peut être mangé tout au long de la journée. Remplissant et savoureux, il combine des haricots, du riz, du gari humide (manioc moulu), du ragoût et des spaghettis (la seule partie non ghanéenne du plat). Il est généralement servi avec un choix de protéines, vous pouvez donc choisir parmi du poisson, de la viande ou des œufs durs. Kelewele (plantain épicé) et une salade de légumes sont d'autres extras qui élèvent Waakye à un tout nouveau niveau.
Waakye ghanéen servi dans une feuille de bananier © Danica Samuel / Shutterstock
Cachupa du Cap-Vert
Ce fameux plat de l'archipel volcanique est un ragoût de maïs cuit lentement, de manioc, de patate douce, de poisson ou de viande. Il est communément appelé plat national du pays et neuf des dix îles habitées ont leur propre version du cachupa.
Ragoût de Cachupa avec de la viande et des légumes © Sergii Koval / Alamy Stock Phot
Ndole du Cameroun
Le Ndole est un plat aromatique et savoureux composé de feuilles amères (cuites plusieurs fois pour leur faire perdre leur amertume), de noix cuites, d'épices broyées et de poisson ou de boeuf. Il est généralement consommé avec des plantains, du riz ou des pommes de terre.
Ndole © Fanfo / Shutterstock
Yassa du Sénégal
Ce plat épicé et délicieux a une base d'oignons, d'ail, de poivrons et de chou garni de poulet typiquement mariné au citron et aux oignons. Un aliment de base sénégalais, c'est l'un des aliments les plus populaires en Afrique de l'Ouest.
Poulet Yassa avec oignons marinés et couscous © Sergii Koval / Alamy Stock Photo
Kedjenou de la Côte d'Ivoire
Ce plat ivoirien populaire se compose d'un ragoût épicé cuit lentement dans une casserole en terre cuite au feu ou au charbon. Habituellement faite de pintade ou de poulet, elle s'adapte bien à de nombreuses variations. Bien qu'il soit traditionnellement servi avec de l'attieke (manioc en flocons), la plupart des autres féculents vont bien avec lui aussi.
Kedjenou poulet © Fanfo / Shutterstock
Superkanja de Gambie
Il s'agit d'un ragoût de gombo gambien qui a un punch nutritionnel et savoureux avec sa combinaison de légumes verts à feuilles, tels que les épinards, le chou vert, le gombo et les feuilles de patate douce. Combiné avec des oignons, des piments et du poisson ou de la viande, des variantes de ce plat se trouvent dans toute l'Afrique de l'Ouest, comme le kontomire ghanéen.
Superkanja cuit avec des feuilles de cocoyam © benketaro / WikiCommons
Soupe Eddoe du Libéria
Eddoe est un légume-racine tropical semblable à l'igname ou à la patate douce. Cette soupe parfumée et copieuse est mijotée d'assaisonnements délicats et d'une viande ou d'un poisson de choix.
Soupe Eddoe à base de fruits de mer © tommy chheng / Flickr
Efo riro du Nigeria
Efo riro est un plat riche en yoruba préparé avec des légumes, du poisson, des haricots et de l'huile de palme avec des légumes verts à feuilles. Tous ces ingrédients font une soupe très copieuse.
Efo riro © Alucardion / Shutterstock
Riz jollof de la région ouest-africaine
Pour des relations diplomatiques fluides, le riz jollof est attribué à toute la région bien que des guerres féroces (des mots, heureusement!) Aient éclaté pour déterminer quelle nation fabrique la meilleure version de ce plat de riz épicé aux tomates. C'est évidemment l'un des plats les plus populaires d'Afrique de l'Ouest et chaque pays a sa propre version. En outre, le riz jollof a également suscité un intérêt international auprès des chefs, tels que Jamie Oliver, l'incluant de manière controversée dans leurs livres de cuisine.
Riz jollof au poulet et plantain frit © bonchan / Shutterstock
Soupe Ogbono du Nigeria
L'ogbono est un fruit comestible semblable à la mangue qui porte les noix riches en matières grasses et en protéines utilisées pour préparer cette soupe. Ce fruit agit comme un épaississant et est combiné avec de l'eau, de l'huile de palme, des piments et des légumes à feuilles tels que les feuilles amères. Une grande variété de viandes, dont du poulet, des écrevisses, des crevettes, du bœuf ou même de la chèvre, peut être ajoutée. Il est généralement consommé avec du fufu, de l'igname pilée ou du riz; si du gombo est ajouté, la soupe a une texture quelque peu visqueuse.
Soupe Ogbono servie avec de l'igname pilée © Osarieme A Eweka / Shutterstock
Nkatenkwen du Ghana
Ce ragoût ghanéen copieux et satisfaisant combine la richesse des arachides ou des arachides avec de l'huile de palme, des tomates, des piments mélangés, des oignons, de l'ail et de la viande ou du poisson. Il est traditionnellement consommé avec du fufu mais il peut également être consommé seul ou avec du riz.
Ragoût de Nkatenkwen avec du poisson, des œufs et de l'huile de palme chaude servi dans un bol traditionnel asanka © luchywally / WikiCommons
