En voyageant à travers l'Iran, vous êtes sûr de rencontrer une étonnante variété de délices culinaires. Des ragoûts traditionnels aux succulentes brochettes et soupes réconfortantes, chaque région a quelque chose à offrir. La variance des ingrédients et des plats est en partie due aux divers climats qui existent à travers le pays, résultant en seulement le plus riche des ingrédients qui sont utilisés pour la cuisine. Voici une ventilation des 11 meilleurs plats traditionnels à essayer pour vous -Noosh-e-Jan! (bon appétit).
Dizi
Également connu sous le nom de «Abgoosht», ce plat de bouillon de viande et de haricots remonte à des centaines d'années. Il s'agit essentiellement d'un ragoût composé d'agneau et de pois chiches à base de tomate. Il est généralement servi dans un plat en pierre appelé dizi - d'où son nom.
Dizi ou 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Un autre plat traditionnel réconfortant qui est généralement servi en hiver est le plat à soupe Ash Reshte. Copieuse et délicieuse, cette soupe est faite de pois chiches, de haricots, de nouilles et de beaucoup d'herbes.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Si vous partez dîner dans un restaurant iranien apprécié par les habitants, il y a de fortes chances que des brochettes et du riz iranien vous soient servis. Les brochettes de style iranien sont connues pour être particulièrement succulentes et tendres, et se déclinent en plusieurs variétés dont le koobideh, le barg, le chenje et le bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Le Khoresht Gheimeh est un ragoût de bœuf et de pois cassés à base de limes séchées et cuit dans une base de tomates, généralement servi avec des pommes de terre frites sur le dessus. Au mois de Muharram, mois sacré du calendrier iranien, ce plat est cuisiné et servi dans la rue à ceux qui en ont besoin.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
De loin l'un des plus beaux plats iraniens, le Zereshk Polo Morgh est un plat de riz généralement fait de safran et de barberries avec un ragoût de poulet et de tomates. Les barberries sont d'un rouge vif et sont aigres au goût, ce qui rend le goût de ce plat intéressant.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Le fesenjan est un plat emblématique datant de l'empire achameinide en 515 avant JC Fabriqué à partir de noix, de pâte de grenade et de poulet ou de canard, il est courant de le repérer parmi la nourriture souvent servie lors d'une cérémonie de mariage en Iran. Dans les ruines antiques de Persépolis, les archéologues ont découvert une tablette détaillant les ingrédients utilisés pour fabriquer Fesenjan, ce qui en fait l'un des plats les plus anciens aimés.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Polo Baghali
Ce plat de riz est fait de safran, de fèves et d'aneth vert et est généralement servi avec de l'agneau. Un favori au printemps, c'est l'un des plats de riz les plus populaires du pays.
Polo Baghali Krista / Flickr
Tahdig
Tahdig est la couche croustillante dorée trouvée au fond du pot de riz. Il est normalement consommé en accompagnement mais il n'y en a jamais assez et le tahdig se retrouve souvent au milieu de la plupart des rangées familiales!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Fabriqué à partir de beaucoup d'herbes, de haricots rouges et d'agneau, ce plat est généralement servi avec du riz et est un autre plat très populaire et incontournable en Iran.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Habituellement consommé comme trempette ou plat d'accompagnement, le Kashke Bademjan est composé d'aubergines fumées et de `` Kashk '' - un lactosérum de yaourt utilisé couramment dans la cuisine iranienne. Ce plat est généralement servi avec un délicieux pain iranien appelé Lavash.
