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L'Asie est une vaste région regorgeant d'un éventail diversifié d'expériences culinaires passionnantes. Des saveurs sensuelles de la Thaïlande aux créations exquises trouvées au Japon, nous nous sommes associés à Intrepid Travel pour vous offrir 11 aventures culinaires à ne pas manquer en Asie.
Apprenez à faire du Bahn Xeo à Hoi An
Voyagez à Hoi An, l'une des meilleures destinations gastronomiques au Vietnam, et découvrez comment faire du banh xeo, l'un des plats les plus célèbres du pays. Cette crêpe savoureuse est un mariage de méthodes de cuisson françaises et vietnamiennes. La pâte de farine de riz est étalée sur du papier mince sur une poêle en fer et cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légère. Il est rempli de crevettes et d'un mélange de germes de haricots frais et d'herbes. C'est un plat qui demande de l'habileté et de la dextérité, mais lorsque vous apprenez l'art de le cuisiner auprès d'un expert local, vous ne pouvez pas vous tromper.
Crêpe de riz vietnamienne à Hoi An, Da Nang © ndquang / Shutterstock
Plongez dans un petit-déjeuner de côtelettes de porc à Ho Chi Minh
Il n'y a rien de mieux que de se lever à l'aube, d'esquiver le trafic de Ho Chi Minh et de s'installer sur un tabouret court à un étal de nourriture en bord de route pour goûter au riz cassé et aux côtelettes de porc. Les meilleurs vendeurs font mariner leur porc pendant la nuit, il est donc tendre et savoureux. Ils le font ensuite griller sur des charbons ouverts, remplissant les rues d'une odeur alléchante et attirant les lève-tôt. Servi avec du riz cassé collant, des légumes marinés et généralement un œuf, c'est l'une des meilleures façons de commencer votre matinée.
Riz cassé vietnamien ou com tam aux herbes vertes, sauce de poisson et côtes de porc frites © bamboovn / Shutterstock
Parcourir Ningxia Night Market à Taipei
Taiwan est réputée pour sa culture de collations, et il n'y a pas de meilleur endroit pour goûter à la gamme complète de délices qu'au marché de nuit de Ningxia. Bien que ce ne soit pas le plus grand marché nocturne de la ville, il est l'un des plus populaires parmi les habitants, et vous pouvez parier que les saveurs sont fidèles à la tradition. Au coucher du soleil, promenez-vous dans les nombreuses rangées de stands éclairés et plongez dans des spécialités telles que les omelettes d'huîtres, les boules de taro frites remplies de jaune d'oeuf salé et les saucisses rôties farcies dans du riz gluant.
Jaunes d'oeufs salés au marché nocturne de Ningxia © llee_wu / flickr
Explorez les marchés historiques du matin de Takayama
Takayama dans la préfecture de Gifu est au cœur de l'histoire culinaire japonaise. La région est célèbre pour produire des légumes de haute altitude, du saké renommé, du bœuf Hida et de nombreuses autres spécialités. Les marchés du matin, qui ouvrent à 6 heures du matin, remontent à plus de 300 ans, et les agriculteurs locaux ont présenté des expositions fascinantes. Les visiteurs trouveront de beaux produits de saison, des cornichons locaux uniques, des sacs de miso maison enveloppés dans des feuilles, du poisson en conserve, des bonbons de soja et plus encore.
Produits végétaux locaux vendus au marché local de Takayama au Japon © TK Kurikawa / Shutterstock
Découvrez les plaisirs simples d'Obanzai Ryori à Kyoto
L'art de la cuisine kaiseki, un repas de saison dans lequel les convives se livrent aux caprices du chef, gagne en popularité dans le monde entier et est connu dans les cercles gastronomiques pour sa finesse et son élégance. À Kyoto, les convives trouveront une tradition similaire appelée obanzai ryori, dans laquelle au moins la moitié des ingrédients d'un repas doivent provenir uniquement de Kyoto et de ses environs. L'ancien repas obanzai est sans prétention et authentique et incarne les idées d'équilibre, d'hospitalité et de minimisation des déchets. C'est une expérience incontournable à Kyoto.
Légumes et poissons mijotés au saké © hungryworks / Shutterstock
Découvrez la scène de la brasserie artisanale en plein essor à Busan
Les Sud-Coréens adorent leur bière et les lagers légères sont un compagnon de table constant pour les ailes de poulet, le kimbap et d'autres délicieuses collations. Récemment, beaucoup ont commencé à se développer à partir de bières blondes légères et certains entrepreneurs locaux créent leurs propres bières délicieuses. Busan possède une gamme particulièrement étendue de brasseries. Découvrez les IPA locales, telles que Doljanchi, qui est fabriquée avec des levures spéciales, des bières aigres produites localement et bien d'autres. Associez les bières à de délicieuses collations qui vous accompagneront toute la nuit.
Un breuvage spécial à associer à des collations © Andersbknudsen / flickr
Visitez le festival Bibimbap à Jeonju
Il convient qu'une ville considérée parmi les meilleurs endroits en Corée pour goûter au bibimbap accueille l'une des plus grandes célébrations commémorant ce plat simple et délicieux. Tenu chaque année en octobre à Jeonju, les festivités comprennent des performances culturelles, des visites guidées et de nombreuses opportunités pour déguster le plat célèbre. Le dénouement est la préparation d'un bibimbap géant suffisamment grand pour 400 personnes.
Bibimbap végétarien © Stacy Spensley / Flickr
Goûtez aux saveurs royales du canard rôti à Pékin
Le vrai canard de Pékin, dégusté dans un authentique kaoyadien (restaurant de canard rôti) dans la ville de son surnom est une expérience difficile à battre. Ce plat fait partie des menus impériaux depuis le XIIIe siècle à Pékin. Les canards sont élevés spécifiquement à cet effet, et la préparation consiste à les farcir d'épices et à les suspendre dans un four en terre spécial. Ici, ils sont torréfiés par un feu en utilisant du bois d'arbres fruitiers jusqu'à ce que la peau soit croustillante et crépitante, puis elle est sculptée à la table. Le mélange de peau délicate et de viande tendre et foncée en fait un festin qui prouve que toutes les volailles ne sont pas égales.
Premier jour au restaurant Beijing & Liqun Roast Duck 2013 © davidgordillo / Flickr
Engourdissez-vous la langue avec un dîner à Chengdu
Les chefs de Chengdu sont connus pour créer des plats épiques qui utilisent un mélange entêtant de divers piments (séchés, marinés, broyés ou sous forme de pâte) ainsi que des poivrons du Sichuan (huajiao) engourdissants spéciaux qui font trembler les lèvres et chanter la langue. Plongez dans de délicieuses interprétations de tofu mapo, de nouilles dan dan, de ouaouaron aux piments, et plus encore.
Le Mapo Tofu est fait avec des poivrons épicés du Sichuan © Todd F. / Flickr
Exemples de nouilles de bateau à Ayutthaya
Les nouilles thaïes en bateau sont un autre plat populaire le mieux échantillonné dans sa ville d'origine. Ayutthaya a été fondée à l'origine vers 1350 et propose des rues riches en histoire, ainsi que des boutiques colportant cette incroyable spécialité. À l'origine, les vendeurs chevauchaient de petits sampans à travers les rivières tout en servant le plat, mais vous pouvez toujours profiter du riche bouillon de porc, de la viande rôtie, des craquelins et des nouilles de riz servis dans le confort de la terre ferme.
Délicieuses nouilles thaïlandaises en bateau © Watcharapong Saiboot / Shutterstock
