La cuisine chilienne est réputée pour être copieuse, les glucides étant la base de la plupart des plats. Contrairement à de nombreux plats européens qui sont devenus internationalement connus et sont désormais facilement disponibles dans tous les coins du globe, bon nombre de ces plats sont inconnus au-delà des frontières du Chili. Si vous souhaitez les essayer, il vous suffira de vous réserver un voyage.
Curanto
Typiquement préparé à Chiloé, ce plat populaire s'est propagé à de nombreux marchés du sud du Chili. Sa préparation est un vrai spectacle; il est cuit sur des pierres chaudes dans un trou dans le sol, puis recouvert de grandes feuilles de palmier et laissé à fumer. Le repas comprend généralement des pommes de terre, des légumes, une variété de fruits de mer, de la viande et des saucisses.
Curanto en Hoyo, Chili © madhseason / Flickr
Chorillana
Le plat signature de Valparaiso a été à l'origine inventé pour être consommé par des étudiants en état d'ébriété et est destiné à être partagé entre amis. Les oignons frits et les œufs sont servis sur une grande assiette de croustilles. Des saucisses supplémentaires ou du bœuf en tranches sont également courants.
Chorillana © Jesús Dehesa / flickr
Sopaipillas
Vous verrez très probablement des femmes chiliennes vendre des sopaipillas à chaque coin de rue à Santiago, surtout quand il pleut. Ce mélange pâteux est fait de citrouille, de saindoux et de farine, frit et servi avec du chancho en piedra ou du pebre.
Faire frire des sopaipillas © Noelia>:) / flickr
Empanada de Pino
Ce n'est pas votre empanada de boeuf habituelle: elle vous réserve quelques surprises que vous découvrirez à mi-bouchée. La pâte de boeuf hachée comprend également des oignons, des raisins secs, des olives noires et un œuf dur. Une autre empanada chilienne populaire est le queso camarón, qui contient du fromage et des crevettes.
Empanada de Pino © mabel flores / flickr
Milcao
Un autre plat typique de l'archipel de Chiloé est cette crêpe de pomme de terre, faite avec des pommes de terre râpées crues et mélangée avec de la purée de pommes de terre. Ils peuvent être consommés de différentes manières, qu'ils soient cuits au four ou frits, cuits dans un curanto ou bouillis et mangés sucrés avec du miel.
Milcao © Robertín / flickr
Pastel de Jaiba
Avec du crabe tiré directement des profondeurs de l'océan Pacifique, cette casserole de crabe chilienne est une explosion de goût. De nombreuses épices jouent un rôle et comprennent l'ají (piment fumé), l'origan, le cumin, l'ail, le paprika et l'assaisonnement. C'est un repas copieux, servi avec du pain imbibé de crème et de fromage fondu, et se marie bien avec un verre de Chardonnay.
Te esperamos este fin de semana largo para disfrutar de un merecido descanso ??? #NohagaFila #SaboraCampo #SemanaSanta #PasteldeJaiba
Un post partagé par SABOR A CAMPO RESTAURANT (@saboracampo) le 12 avr 2017 à 14h03 PDT
Machas a la Parmesana
Les machas sont une palourde d'eau salée locale au Chili. La macha est recouverte de parmesan et d'un peu de beurre, assaisonnée de vin blanc ou d'une goutte de citron, puis cuite quelques minutes.Le plat aurait été créé dans les années 1950 à Viña del Mar par l'italien Edoardo Melotti Ferrari.
Machas a la parmesana © mariela morales / Flickr
Choriqueso
Offert à vous de Punta Arenas, et notamment de la célèbre picada (restaurant bon marché) Kiosco Roca, il s'agit d'une concoction assez étrange de chorizo avec de la mayonnaise maison dans du pain. De plus, il est traditionnel de le manger avec un verre de lait de banane. À ne pas confondre avec le choriqueso mexicain, qui est une fondue à base de chorizo et de fromage.
La mejor picada de Chile! Kiosco Roca lleva más de 80 años vendiendo su especialidad à Punta Arenas: Choripan (pan con pasta de chorizo) y leche con plátano. Imposant venu sólo uno. O dos. O tres. Aucun podía creer mi suerte que su especialidad eran dos de mis cosas favoritas. El 2012 fue elegido por votación nacional como la Mejor Picada de Chile. Su decoración es un santuario para fanáticos de la U como @RudyHeran.
Un post partagé par Leo Prieto (@leoprieto) le 20 août 2015 à 13h58 PDT
Chancho en Piedra
Il s'agit d'une salsa chilienne traditionnelle qui est matraquée avec un pilon et un mortier afin d'obtenir la texture correcte - c'est-à-dire relativement lisse, sans gros morceaux. C'est facile à essayer à la maison: utilisez trois tomates mûres, deux gousses d'ail, deux piments, de l'huile végétale et des assaisonnements. Il se mange avec du pain, des sopaipillas et parfois du fromage frais.
Chancho en piedra © Renzo Disi / flickr
