La culture balinaise est élaborée et arrondie, se manifestant dans presque tous les aspects de la vie, y compris les aliments. Les plats traditionnels à Bali sont une grande partie de sa tradition, dont certains sont presque aussi vieux que la culture elle-même. Voici les plats traditionnels à essayer à Bali si vous souhaitez découvrir l'essence de l'île dans votre assiette.
Satay
Le satay, ou sate en indonésien, est essentiellement des tranches de poulet, de chèvre, de bœuf ou de porc grillées sur des bâtonnets. C'est une nourriture traditionnelle que les touristes peuvent trouver dans pratiquement toutes les villes d'Indonésie. Chaque culture a sa propre interprétation et variation de ce plat classique. Sate lilit est la création particulière de Bali, marinée avec du lait de coco et d'autres épices. Les touristes apprécieront également le sil lilit en bâtonnets, mais la viande tranchée est enveloppée plutôt qu'en brochette, d'où le nom de lilit (wrap). La sauce supplémentaire est facultative, car l'état lui-même a déjà une délicieuse combinaison de goûts épicés, salés et sucrés.
Sate Lilit Bali © Niek van Son / Flickr
Babi Guling
Le babi guling ou le porc rôti balinais est l'une des indulgences à essayer à Bali. Le porc ne peut être rôti que dans son ensemble car il sera roulé (guling) sur le feu, c'est donc à l'origine un plat commun. Souvent servi comme un régal lors de performances culturelles ou de cérémonies, le babi guling peut désormais être apprécié dans les restaurants. Bien que la viande de porc fraîche (souvent des porcelets) contribue beaucoup à la jutosité du plat principal, le mélange d'épices traditionnelles farcies et graissées sur toute la viande joue également un rôle important pour faire du babi guling un plat inoubliable.
Betutu
La légende raconte que le betutu était autrefois le plat préféré des rois. Il n'est donc pas surprenant que la nourriture soit préparée d'une manière aussi sophistiquée. Un poulet ou un canard entier est souvent choisi comme ingrédient principal du repas, qui sera ensuite farci d'un mélange complexe d'épices qui comprend des échalotes, de l'ail, du gingembre, du piment, des arachides et plus encore. Le repas prend au moins huit heures à préparer, dont la plupart sont consacrés à la cuisson ou à la vapeur de la volaille avec le mélange spécial. Le goût ne trahit pas l'effort, cependant, car ce long processus donne une saveur riche à chaque bouchée.
Ayam Betutu Bali ©.angels. / Flickr
Lawar
Lawar est fait en mélangeant de la viande hachée avec divers légumes verts et de la noix de coco râpée. Quant à la viande, les choix sont soit le boeuf, le poulet, le canard, le porc, la tortue, ou une combinaison de ceux-ci. Les balinais connaissent deux types de lawar: le rouge et le blanc. Le lawar rouge tire sa couleur du sang animal ajouté au mélange, ce qui ajoute une certaine saveur savoureuse et de l'umami à l'ensemble du plat. Le lawar blanc, en revanche, ne contient pas de sang et remplace souvent la viande par le jacquier.
Bubur Mengguh
Bubur Mengguh est un certain type de bouillie originaire de Buleleng, Bali. Ce plat salé est un repas important pour les Balinais car c'est l'un des délices obligatoires à servir lors de fêtes ou de cérémonies traditionnelles. La bouillie est garnie d'un mélange liquide à base d'épices, de poulet râpé, d'arachides rôties et de céleri. Souvent, le bubur mengguh est servi avec de l'rab, une salade de légumes avec une vinaigrette à la noix de coco. Le bubur mengguh chaud et fraîchement préparé est parfait pour le petit-déjeuner ou comme repas un jour de pluie.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gelas takar beras 1 ekor ayam 2 lembar daun salam Sedikit garam 1 sachet bubuk kaldu ayam ½ kg kacang panjang 4-5 jagung manis 1 lembar daun jeruk 1 kara santan, 65 ml Bumbu halus: 10 Bawang mera Bawang putih 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 batang sereh, potong-potong 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe #balinesefood #indonesianfood #porridge
Un post partagé par Prinka Maharani (@prinkamaharani) le 18 novembre 2014 à 5h19 PST
Nasi Jinggo
Bien qu'il soit en petites portions, le nasi jinggo est une grande partie de la vie quotidienne du local. Ils disent que vous pouvez tenir une portion de nasi jinggo dans la paume de votre main, et cela semble à peu près juste. Composé de riz, de légumes et d'un plat d'accompagnement et de condiments enveloppés dans une feuille de bananier, le nasi jinggo est une alternative alimentaire abordable pour les habitants et les touristes. Habituellement, les options d'accompagnement sont le poulet, les œufs ou les nouilles râpés. Les touristes peuvent trouver des nasi jinggo vendus sur des motos garées sur le côté des rues principales de Bali.
Nasi Jinggo - riz blanc avec divers condiments (piment d'oeuf, tempeh, nouilles frites), enveloppé dans des feuilles de bananier. rue de la nourriture typique de Bali. habituellement vendu le soir. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram #homemade #instafood #likeforlike # like4like
Un post partagé par Euis Andriani (@ bluemarine73) le 20 février 2017 à 16:38 PST
Nasi Tepeng
Nasi tepeng est la cuisine locale de Gianyar, Bali. Bien que populaire sous le nom de nasi (riz) tepeng, sa texture se situe quelque part entre le riz et la bouillie. Le grain doux et pâteux est apprécié avec un mélange spécial d'épices et d'herbes, qui donne une saveur forte, avec du poulet frit, des œufs, du jacquier, des haricots et des aubergines. À Gianyar, le nasi tepeng est un petit-déjeuner commun pour les habitants, et son arôme attrayant le matin est un régal en soi.
Urab
De nombreux touristes trouveront leur régime balinais dominé par la viande, en particulier le porc et le poulet. Mais les habitants de Bali savent aussi exactement comment travailler leurs légumes. Urab (également urap) est une salade de légumes traditionnelle avec une vinaigrette à la noix de coco. Il se compose d'un large éventail de légumes cuits à la vapeur ou crus, y compris les haricots verts, le chou, les germes de soja, les épinards et les feuilles de manioc. Vous pouvez déguster de l'urrab seul ou en accompagnement. C'est un repas végétarien riche en saveurs et en nutriments.
Urab © mainur risyada / Flickr
Tum
Les touristes et les amateurs de cuisine peuvent trouver le délicieux tum soigneusement enveloppé de feuilles de bananier. La nourriture se compose de poulet ou de boeuf haché, assemblé avec des épices et des herbes en purée comme l'ail, les échalotes, les piments, les feuilles de laurier, le gingembre, la citronnelle et plus encore. Tout est assemblé de manière compacte, ce qui le rend pratique à manger comme plat principal ou collation sur le pouce.
