L'Amérique latine abrite une abondance d'aliments sains, dont beaucoup remontent aux anciennes civilisations. Depuis des années, les habitants d'Amérique du Sud ont incorporé un certain nombre de baies, de fruits et de céréales dans leur alimentation, qui offrent une pléthore d'avantages pour la santé. Nous pouvons apprendre beaucoup des régimes alimentaires des pays d'Amérique latine: voici quelques-uns des aliments les plus sains qui proviennent de cette partie du monde.
quinoa
Riche en protéines et sans gluten, il n'est pas étonnant que le quinoa, des hauts plateaux péruviens, ait été considéré comme la `` mère de tous les grains '' par les Incas lors de sa domestication il y a quatre mille ans. Étroitement lié à des espèces telles que les betteraves, les épinards et les tumbleweeds, il possède bien plus d'avantages pour la santé que votre grain de céréale moyen. En effet, c'est une source exceptionnellement nutritive de fibres, de magnésium et de phosphore, mais il peut également être utilisé dans une myriade de bases, tout en étant facilement transformable en farine.
Floraison du quinoa © Christian Guthier / Flickur
Pichuberry
Autrement connue sous le nom de «baie inca», la pichuberry est un petit fruit originaire d'Amérique du Sud. Contenant un nombre colossal d'antioxydants et plus de 20 fois la quantité de vitamine C trouvée dans la plupart des oranges, c'est vraiment le fruit de la vie. En effet, certains chercheurs vantent même le pichuberry pour la prévention du cancer, car il est dit qu'il freine le vieillissement des cellules. De plus, il est connu comme un fruit anti-diabétique au Pérou car il stimule la production d'insuline et le processus d'absorption des aliments. Le fruit est délicieux lorsqu'il est accompagné de quinoa dans une salade, ou comme complément parfait à votre gruau ou votre yogourt du matin.
Sacha Inchi
À bien des égards, le sacha inchi ressemble légèrement aux arachides et, dans certaines parties de l'Amérique latine, ils sont souvent appelés comme tels. Cependant, contrairement à leurs homologues gras, ces graines offrent certaines des sources les plus élevées d'oméga 3 et oméga 6, ainsi que des approvisionnements de pointe en iode, en vitamines A et E. Pour la peau, c'est parfait car cela permet à la graine de restaurer les lipides soldes. Habillez une salade de sacha inchi et vous aurez vous-même l'un des repas les plus denses sur le plan nutritionnel.
Lucuma
Bien que le lucuma ne soit pas largement connu dans la plupart des pays d'Amérique latine, il se trouve partout au Pérou, où il est traditionnellement connu comme «l'or des Incas». C'est un fruit sucré qui a été récolté depuis l'Antiquité dans les hautes terres du pays, avec une saveur meilleure que celle de l'érable et de la patate douce. Ses bienfaits pour la santé sont largement répandus et sont appréciés depuis des siècles, en particulier parce qu'il constitue un édulcorant parfait à faible teneur en sucre, riche en fer, en calcium et en bêta-carotène.
Lucuma © WikiCommons
Amarante
Pseudo-grain, l'amarante est incroyablement précieuse en Amérique du Sud en tant que produit alimentaire bénéficiant d'un profil complet d'acides aminés et d'une grande richesse en fer, magnésium et cuivre - tous les minéraux nécessaires pour maintenir un corps sain. Non seulement cela, mais un régime qui incorpore le grain est censé réduire le cholestérol, stimuler le système immunitaire et même abaisser la glycémie. Il est largement disponible sur tout le continent; des étals partout en Amérique du Sud vendent des snack-bars à l'amarante, donnant aux passants la possibilité de reconstituer leur corps avec sa saveur terreuse. Il peut également être connu sous son nom plus commun, kiwicha.
Ceviche
Le ceviche, peut-être principalement attribué aux régions côtières d'Amérique latine, est un mélange de fruits de mer frais qui est généralement accompagné de jus d'agrumes, ainsi que de coriandre, de piments, de tomates et d'oignons. Habituellement, cela est servi aux côtés de plats de patate douce, d'avocat ou de plantain. Les Latino-Américains mangent du ceviche depuis plus de deux mille ans, le plat ayant été importé et adapté d'autres colonies espagnoles du monde entier. Rempli de protéines, pauvre en glucides et en sucre, c'est l'un des mets les plus sains du continent.
Cevicho © Piliperiodista / Pixabay
Pommes de terre violettes
Il est notoire que le lieu de naissance de la pomme de terre est l'Amérique du Sud, avec des preuves que la denrée alimentaire a été domestiquée il y a plus de dix mille ans dans les régions entre le Chili et le Pérou. Bien qu'aujourd'hui les pommes de terre fassent partie intégrante de la plupart des régimes alimentaires mondiaux, on oublie souvent que la majorité des pommes de terre proviennent encore d'Amérique latine. La pomme de terre violette en fait partie, tirant son nom de la couleur pourpre profonde de sa peau. Par rapport à la variété de pomme de terre jaune et blanche la plus utilisée pour manger, la pomme de terre violette est quatre fois plus riche en composés phytochimiques antioxydants et aide même à abaisser la tension artérielle.
Maca
Il y a plus de deux mille ans, lorsque les anciens Incas gouvernaient la région qui est aujourd'hui le Pérou, ils ont utilisé le pouvoir de la poudre de maca. Considérée comme le `` superaliment des Andes '', la racine au goût de noix modérée a aidé à reconstruire les systèmes immunitaires faibles, à reminéraliser le corps et à augmenter l'énergie et l'endurance. Des siècles plus tard, et la maca continue de faire une réelle différence dans la vie des gens, présentant des propriétés médicinales et curatives en raison de son étonnante teneur en acides aminés, vitamines, acides gras et glucosinolates. Aujourd'hui, la meilleure façon de profiter du superaliment est d'en mélanger une petite dose dans des smoothies, mais au Pérou, il n'est pas rare de trouver de la poudre cuite dans du pain.
Maïs violet
Trouvé au Pérou, le maïs violet est une variété particulière du type jaune qui a été récoltée sur le continent pendant des centaines d'années. Incroyablement nutritif, il est réputé pour contenir beaucoup plus d'antioxydants que dans les bleuets. Aujourd'hui, il est incorporé dans la plupart des régimes latino-américains, car il est souvent transformé en farine de maïs, en farine et même en pop-corn. Alternativement, les Andes trempent parfois les grains dans de l'eau chaude, transférant une couleur pourpre foncé aux aliments et aux boissons - en effet, en Amérique du Sud, la chicha morada est une boisson courante qui est faite en faisant bouillir le maïs violet avec de l'ananas, de la cannelle, clous de girofle et sucre.
