La géographie extrême du Chili en fait un terrain fertile pour les viticulteurs. Ici, nous regardons 10 des meilleurs vignobles du Chili, dispersés à travers ce paysage extraordinaire.
Concha y Toro
Le plus grand vigneron d'Amérique latine, Concha y Toro produit l'une des lignées les plus reconnues au monde, «Casillero del Diablo». C'est l'un des plus anciens vignobles du Chili, fondé en 1883 par le formidablement nommé Don Melchor Santiago de Concha y Toro. La lignée nommée en son honneur, Don Melchor, est un Cabernet Sauvignon exceptionnel et renommé. Visitez leur cave, située à une heure de Santiago, pour des visites et des dégustations, y compris une incursion dans le Casillero del Diablo - la cave du diable - lui-même. Si le budget le permet, essayez l'un de leurs Cabernet Sauvignons Don Melchor pour un vin vraiment spécial.
Concha y Toro, Av. Alonso de Córdova 2391, Vitacura, Santiago, Chili, +56 2 247 65480
Cousiño Macul
Le Cousiño Macul est aussi ancien que possible par rapport aux normes chiliennes; la cave a été fondée en 1856, et a la particularité d'être toujours dirigée par la famille fondatrice, mais elle abrite également les premières vignes jamais plantées au Chili en 1546. Leur cave d'origine est maintenant prise dans la masse urbaine de Santiago, et bien que la plupart de leurs vignobles soient ailleurs, le bâtiment remonte à 1872 et il vaut toujours la peine d'être visité. Essayez leur Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2011.
Cousiño Macul, Calle Quilín 7100, Peãlolen, Santiago, Chili, +56 2 351 4100
Viu Manent
Viu Manent, situé dans la vallée de Colchagua, existe depuis 80 ans et produit une petite gamme de vins élégants. El Incidente, du nom d'un voyage en montgolfière mouvementé effectué par l'un des membres de la famille, est un mélange de Carmenère, Petit Verdot et Malbec. Pendant ce temps, les mélanges qui composent leur gamme «Secreto» sont, comme leur nom l'indique, un secret soigneusement gardé. Les visites de leur établissement vinicole comprennent un voyage dans les vignobles dans une calèche, ainsi qu'une dégustation de plats et de vins. Essayez le Secreto Syrah - et voyez si vous pouvez deviner ce qu'il y a d'autre à l'intérieur.
Viu Manent, Carretera del Vino, Santa Cruz, Colchagua, Chili, +56 7285 8350
Errazuriz
Errazuriz a été fondée en 1870 et six générations plus tard, Eduardo Chadwick est toujours pionnier dans le commerce de sa famille. Il est situé à 100 kilomètres au nord de Santiago sur les pentes douces de la vallée de l'Aconcagua, connue pour son contraste d'hivers frais et humides et d'étés chauds et secs, et produit des vins subtils et texturés pour le prouver. Une visite de leur cave est une expérience luxueuse: une visite de leur bâtiment moderniste Don Maximiano est suivie d'un voyage sous terre dans leurs caves historiques, avec l'option d'un repas gastronomique de quatre plats. Essayez le Single Vineyard Carmenère, vieilli en fûts de chêne pour lui donner une finale épicée.
Viña Errazuriz, Av Nova Tajamar 451, Las Condes, Santiago, Chili, +56 2 2203 6330
Loma Larga
La vallée de Casablanca, à 50 kilomètres au nord-ouest de Santiago, a été dévastée par un tremblement de terre en 2010. La scène viticole en plein essor de la région a été gravement touchée, mais elle a rebondi avec style et Loma Larga est l'un des établissements vinicoles menant la poussée vers la renommée internationale. Il s'agit d'une opération relativement nouvelle, dont les premiers vins ont été produits en 2004, mais qui a remporté le prix «Winery of the Year» 2011 de Wine and Spirits. Essayez son célèbre Cabernet Franc 2010, ou un spécimen antérieur si vous pouvez mettre la main dessus.
Loma Larga, Camino Lo Ovalle, Casablanca, Chili, +56 32274 2098
Kingston Vineyards
Au début du XXe siècle, un mineur de cuivre entrepreneur du Michigan, aux États-Unis, est venu dans la vallée de Casablanca à la recherche d'or. Carl John Kingston n'a pas réussi à en trouver, mais, avec une grande propriété à son nom, s'est installé comme producteur laitier. Cinq générations plus tard, le domaine de Kingston continue de favoriser cet esprit d'entreprise et fait des vagues avec sa sélection artisanale de vins fins. Dans une vallée connue pour ses blancs, ils ont été les pionniers des vins rouges et les vendent désormais à travers le monde. Essayez le populaire AlazanPinot Noir 2013, du nom d'un cheval de famille bien-aimé.
Kingston Vineyards, Hijuela el Maitén, Casablanca, Chili, +56 9 9230 2917
Viña Von Siebenthal
En contraste avec les nombreux vignobles familiaux dynastiques du Chili, Viña Von Siebenthal est l'histoire du rêve d'un étranger: le Suisse Mauro von Siebenthal, qui a abandonné sa carrière d'avocat en 1998 pour venir installer cette cave dans la vallée de l'Aconcagua. Plus d'une décennie plus tard, Von Siebenthal produit une sélection de six rouges, soigneusement élaborés en fonction de l'écologie des conditions semi-arides dans lesquelles les raisins sont cultivés. Essayez leCarmenère Gran Reserva 2010, une interprétation suisse de l'un des cépages les plus distinctifs du Chili.
Viña Von Siebenthal, Panquehue, Chili, +56 3459 1827
Casa Silva
Le domaine le plus décoré et sans aucun doute le plus grand du Chili, le domaine Casa Silva dans la vallée de Colchagua, se compose d'une bodega historique, d'un hôtel de charme, d'un restaurant gastronomique et même d'un club équestre, avec des terrains de polo, en plus de ses centaines d'acres de vignobles disséminés dans la région. Connue pour ses Carmenères, ainsi que pour ses vignes historiques de Sauvignon Blanc, Casa Silva produit une grande variété de marques de haute qualité. Chaque nouvelle ligne doit être approuvée personnellement par un panel spécialisé qui discute méticuleusement de ses mérites avant de la mettre sur le marché. Essayez la Casa Silva Sauvignon Blanc 2013 rafraîchissante et fruitée.
Casa Silva, Casilla 97, San Fernando, Chili, +56 9 7211 3073
Viña Aquitania
La géographie du Chili est telle que cette cave de caractère, au pied des Andes, est accessible par le métro de Santiago. Il offre une vue sur les montagnes imposantes d'un côté et la ville de l'autre. Avec une petite équipe, Vinã Aquitania se concentre sur la production de quelques vins de haute qualité. Les guides vous guident méticuleusement dans leurs opérations et, contrairement à certains grands établissements vinicoles, le produit lui-même est fabriqué sous vos yeux. L'occasion d'essayer des vins exclusifs et de caractère - à un très bon rapport qualité-prix - en fait une étape idéale à Santiago. Essayez le Viña Aquitania Chardonnay Reserva.
Viña Aquitania, Consistorial 5090, Peñalolén, Santiago, Chili, +56 2 2791 4500
