Vibrant Chengdu, la capitale de la province chinoise du Sichuan, est l'un des meilleurs endroits pour découvrir le patrimoine alimentaire de renommée mondiale de la région. Voici 10 des meilleurs restaurants de la ville, servant de tout, des hotpots enflammés aux tapas chinoises.
Potée Lao Ma Tou
Lao Ma Tou Hotpot offre l'une des expériences les plus authentiques du hot pot du Sichuan. Derrière la façade richement décorée, les clients de la façade de style temple sont servis d'énormes pots bouillants de bouillon épicé, dans lesquels tremper des ingrédients exotiques comme la grenouille ou le cerveau de porc. Pour les mangeurs moins aventureux, il y a des bouillons plus doux avec des légumes et des viandes plus courants. L'atmosphère ici est ce que les Chinois appellent re nao (littéralement «chaud et bruyant») - joyeusement bruyant et assez décontracté.
Lao Ma Tou, 27 Yulin N Road, Chengdu, Chine, +86 28 8555 5705
Qin Shan Zhai
Restaurant, Chinois $$
Mapo Tofu | © Craig Dugas / Flickr
Qin Shan Zhai
Les plats du Qin Shan Zhai sont basés sur d'anciens principes médicaux chinois. Les articles ici sont intensément savoureux: assurez-vous d'essayer l'igname de montagne poêlée, le porc marbré aux haricots verts et les soupes délicates à double bouillie. Venez ici pour une prise locale unique sur les «aliments santé», ainsi que pour profiter du joli jardin du restaurant et de l'étang.
Qin Shan Zhai, 247 Wuhouci Street, Chengdu, Chine, +86 28 8505 3333
Plus d'informations
247 Wuhouci Street, Wu Hou Ci, Wuhou Qu, Chengdu Shi, Sichuan Sheng, Chine
+862885053333
Ming Ting Fan Dian
Restaurant, Restaurant d'hôtel, Chinois, Fast Food, Cuisine de rue, Végétalien, Végétarien, Sans gluten $$
Ming Ting Fan Dian
Le Ming Ting Fan Dian est un restaurant typique de «mouche» de quartier qui est devenu l'un des endroits les plus célèbres de Chengdu pour déguster un repas modeste mais préparé avec amour de plats réconfortants du Sichuan. La nourriture proposée comprend des plats comme la poitrine de porc cuite à la vapeur dans des feuilles de lotus, du tofu mapo épicé et des côtes de porc servies avec des cornichons. Le restaurant est familial et très détendu, mais peut être assez bondé à certains moments de la journée.
Ming Ting Fan Dian, Wai Cao Jia Alley Market, Chengdu, Chine, +86 28 8331 5978
Cuisine familiale de Yu
Restaurant, Chinois $$
Chengdu | © DvYang / Flickr
Cuisine familiale de Yu
La cuisine familiale de Yu contribue à rehausser le profil de Chengdu dans le monde de la gastronomie. Géré par le chef Yu Bo, bien connu des gastronomes chinois, le menu de dégustation du restaurant propose plus de 30 plats combinant des saveurs chinoises complexes et des influences de la gastronomie moléculaire. Le menu comprend de la gelée de riz au piment et à l'ormeau, du fil de viande de poitrine de pigeon, du canard fumé finement tranché et un «pinceau» fait de pâte au bœuf et trempé dans de l'encre de tomate.
Yu's Family Kitchen, 43 Zhai Xian Zi, Xia Tong Ren Road, Chengdu, Chine, +86 28 8669 1975
Plus d'informations
3 Road Biyun Road, Wuhou Qu, Chengdu Shi, Sichuan Sheng, Chine
Zhang Liang Fen
Les nouilles froides à Zhang Liang Fen, qui sont la spécialité du restaurant, sont le meilleur moyen de faire face aux étés chauds et humides de Chengdu. Le fen éponyme Liang est un plat typique du Sichuan composé de nouilles de haricots mungo froides dans une sauce au piment et au vinaigre. Les boulettes à l'huile de chili et les tian shui mian moelleux (nouilles sucrées et épicées) sont également recommandés.
Zhang Liang Fen, 39 Wenshuyuan Street, Chengdu, Chine
Wen Ya Zi
Restaurant, Chinois $$
Wen Ya Zi
Les chefs de Wen Ya Zi sont des experts en tout ce qui est du canard, qui est parfaitement rôti, grillé ou cuit à la vapeur d'un nombre impressionnant de façons. En plus de l'excellente nourriture, le restaurant fournit commodément des photos de chaque élément du menu - un avantage majeur pour les visiteurs qui veulent découvrir une saveur authentique mais ne parlent pas la langue.
Wen Ya Zi, 11 Tongsheng Road, Chengdu, Chine, +86 28 8595 2558
Chengdu la nuit | © DvYang / Flickr
Restaurant végétarien Zaozishu
Le Zaozishu est l'un des rares excellents restaurants végétariens de Chengdu qui aime la viande. Le restaurant affiche un décor élégant et contemporain, et sert des versions sans viande des plats chinois préférés comme le tofu au mapo et le «canard» de Pékin (à base de tofu). L'emplacement relativement central et les prix raisonnables font de Zaozishu une excellente trouvaille pour les voyageurs végétariens ou soucieux de leur santé.
Restaurant végétarien Zaozishu, 4e étage, 27 rue Qingyang, Chengdu, Chine, +86 28 8628 2848
Plus d'informations
Luomashi, district de Qingyang, Chengdu, Chine
+862886282848
Lajiao Tongzhi
Le nom de ce restaurant signifie littéralement «camarade Chili», et la nourriture ici est certainement bien épicée. Lajiao Tongzhi est spécialisée dans la cuisine de la province chinoise du sud-est du Hunan, servie à la manière des tapas. Les plats incontournables du menu comprennent des potstickers d'agneau au cumin, des beignets au fromage de chèvre et des cailles épicées.
Lajiao Tongzhi, 20 Ruiming Street, Chengdu, Chine, +86 28 8515 1339
